Stufato di fagioli con cavolo piuma

Name: Stufato di fagioli con cavolo piuma
Total time: 13 h 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di fagioli di Soissons o fagioli bianchi; 300 g di fagioli bianchi; 200 g di cavolo piuma; 6 cucchiai d’olio d’oliva; fleur de sel; 2 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g; 20 g di rafano; 1 mela; 40 g di uvetta; sale; pepe

Tempo totale: 13 h 55 min. • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 33 g, grassi 18 g, carboidrati 67 g, 620 kcal

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Appunto personale

Fagioli secchi, pelati e cavolo piuma danno vita a un gustoso stufato vegetariano arricchito di chips di cavolo piuma, dadini di mela, uvetta e rafano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 g di fagioli di Soissons o fagioli bianchi
75 g di fagioli bianchi
50 g di cavolo piuma
1½ cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
½ scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
5 g di rafano
¼ di mela , ad es. Braeburn
10 g di uvetta
sale
pepe

100 g di fagioli di Soissons o fagioli bianchi
150 g di fagioli bianchi
100 g di cavolo piuma
3 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
10 g di rafano
½ mela , ad es. Braeburn
20 g di uvetta
sale
pepe

200 g di fagioli di Soissons o fagioli bianchi
300 g di fagioli bianchi
200 g di cavolo piuma
6 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
2 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
20 g di rafano
1 mela , ad es. Braeburn
40 g di uvetta
sale
pepe

300 g di fagioli di Soissons o fagioli bianchi
450 g di fagioli bianchi
300 g di cavolo piuma
9 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
3 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
30 g di rafano
1½ mele , ad es. Braeburn
60 g di uvetta
sale
pepe

400 g di fagioli di Soissons o fagioli bianchi
600 g di fagioli bianchi
400 g di cavolo piuma
1,2 dl d’olio d’oliva
fleur de sel
4 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
40 g di rafano
2 mele , ad es. Braeburn
80 g di uvetta
sale
pepe

500 g di fagioli di Soissons o fagioli bianchi
750 g di fagioli bianchi
500 g di cavolo piuma
1,5 dl d’olio d’oliva
fleur de sel
5 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
50 g di rafano
2½ mele , ad es. Braeburn
100 g di uvetta
sale
pepe

600 g di fagioli di Soissons o fagioli bianchi
900 g di fagioli bianchi
600 g di cavolo piuma
1,8 dl d’olio d’oliva
fleur de sel
6 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
60 g di rafano
3 mele , ad es. Braeburn
120 g di uvetta
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

cottura:: ca. 55 minuti

Tempo totale:: 13 h 55 min.

Si continua così

Il giorno prima, metti separatamente le due varietà di fagioli a bagno in acqua fredda per una notte. Scola i fagioli poi lessali finché risultano morbidi, cuocendo i fagioli di Soissons per ca. 55 minuti e quelli bianchi per ca. 35 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno ad aria calda a 120 °C. Monda il cavolo piuma, taglia le foglie a striscioline sottili e mettile da parte. Strappa le punte delle foglie in pezzi più grossi e accomodale su una teglia foderata con carta da forno. Irrorale con una buona metà dell'olio e cospargile di fleur de sel poi mescolale bene con le mani. Falle seccare in forno per 20–30 minuti, avendo l'accortezza di girarle una volta. Se necessario, lascia lo sportello del forno leggermente aperto per far uscire l'umidità.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, fai soffriggere il cavolo piuma nell'olio rimasto. Unisci i due tipi di fagioli e i pelati. Grattugia la metà del rafano e della mela e uniscili ai fagioli. Lascia sobbollire il tutto per ca. 15 minuti. Condisci con sale e pepe. Taglia la mela rimasta a dadini. Trita grossolanamente l'uvetta. Servi lo stufato di fagioli con le chips di cavolo piuma. Cospargi con i dadini di mela e le chips di cavolo e completa con una grattugiata di rafano.

Ci sei quasi!