Stufato di coniglio

Stufato di coniglio

1 h 20 min

Questo stufato di coniglio, preparato con topinambur, carote e sedano, acquista una nota mediorientale grazie alle spezie come il ras el hanout e lo zafferano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 100 gdi topinanbur o radici di prezzemolo
  • 100 gdi carote
  • 100 gdi sedano rapa
  • ½ cucchiainodi sale
  • ca. ¼ di  cucchiainodi ras el hanout
  • 1½ cucchiaid’olio di colza
  • 600 gdi coniglio a pezzi
  • 1,25 dldi brodo di pollo
  • ½ bustinadi zafferano
  • 1pomodoro
  • ¼ dilimone
  • ½cipolla grossa
  • 200 gdi topinanbur o radici di prezzemolo
  • 200 gdi carote
  • 200 gdi sedano rapa
  • 1 cucchiainodi sale
  • ca. ½ cucchiainodi ras el hanout
  • 3 cucchiaid’olio di colza
  • 1,2 kgdi coniglio a pezzi
  • 2,5 dldi brodo di pollo
  • 1 bustinadi zafferano
  • 2pomodori
  • ½limone
  • 1cipolla grossa
  • 300 gdi topinanbur o radici di prezzemolo
  • 300 gdi carote
  • 300 gdi sedano rapa
  • 1½ cucchiainidi sale
  • ca. ¾ di  cucchiainodi ras el hanout
  • 4½ cucchiaid’olio di colza
  • 1,8 kgdi coniglio a pezzi
  • 3,75 dldi brodo di pollo
  • 1½ bustinedi zafferano
  • 3pomodori
  • ¾ dilimone
  • cipolle grosse
  • 400 gdi topinanbur o radici di prezzemolo
  • 400 gdi carote
  • 400 gdi sedano rapa
  • 2 cucchiainidi sale
  • ca. 1 cucchiainodi ras el hanout
  • 6 cucchiaid’olio di colza
  • 2,4 kgdi coniglio a pezzi
  • 5 dldi brodo di pollo
  • 2 bustinedi zafferano
  • 4pomodori
  • 1limone
  • 2cipolle grosse
  • 500 gdi topinanbur o radici di prezzemolo
  • 500 gdi carote
  • 500 gdi sedano rapa
  • 2½ cucchiainidi sale
  • ca. 1¼ di  cucchiainidi ras el hanout
  • 7½ cucchiaid’olio di colza
  • 3 kgdi coniglio a pezzi
  • 6,25 dldi brodo di pollo
  • 2½ bustinedi zafferano
  • 5pomodori
  • 1¼ dilimoni
  • cipolle grosse
  • 600 gdi topinanbur o radici di prezzemolo
  • 600 gdi carote
  • 600 gdi sedano rapa
  • 3 cucchiainidi sale
  • ca. 1½ cucchiainidi ras el hanout
  • 9 cucchiaid’olio di colza
  • 3,6 kgdi coniglio a pezzi
  • 7,5 dldi brodo di pollo
  • 3 bustinedi zafferano
  • 6pomodori
  • limoni
  • 3cipolle grosse
Kilocalorie
370 kcal
1.550 kj
Proteine
34 g
38,3 %
Grassi
19 g
48,2 %
Carboidrati
12 g
13,5 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
ca. 50 minuti
Tempo totale:
1 h 20 min
  1. Scaldate il forno a 170 °C. Tagliate i topinambur, le carote e il sedano a pezzi grossi. Mescolate il sale con il ras el hanout e l'olio e spennellate i pezzi di carne e di verdura. Accomodate gli ingredienti una pirofila bella ampia con coperchio. Scaldate il brodo, aggiungete lo zafferano e versate sul coniglio. Dimezzate i pomodori, tagliate le cipolle in quattro e il limone a fette. Distribuite tutto sulla carne. Mettete il coperchio e cuocete al centro del forno per ca. 50 minuti. A metà cottura, togliete il coperchio e terminate di cuocere il coniglio. Cospargete a piacimento la pietanza con prezzemolo o coriandolo. Ideale con il cuscus.

Ricetta: (Saisonküche) Margaretha Junker - Koch

Valori nutrizionali per porzione

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