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Stufato di coniglio

Stufato di coniglio

Tempo totale: 1 h 20 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 35 g, grassi 20 g, carboidrati 12 g, 380 kcal
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Questo stufato di coniglio, preparato con topinambur, carote e sedano, acquista una nota mediorientale grazie alle spezie come il ras el hanout e lo zafferano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 100 g di topinanbur o radici di prezzemolo
  • 100 g di carote
  • 100 g di sedano rapa
  • ½ cucchiaino di sale
  • ca. ¼ di  cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
  • 1½ cucchiai d’olio di colza
  • 600 g di coniglio a pezzi
  • 1,25 dl di brodo di pollo
  • ½ bustina di zafferano
  • 1 pomodoro
  • ¼ di limone
  • ½ cipolla grossa
  • 200 g di topinanbur o radici di prezzemolo
  • 200 g di carote
  • 200 g di sedano rapa
  • 1 cucchiaino di sale
  • ca. ½ cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
  • 3 cucchiai d’olio di colza
  • 1,2 kg di coniglio a pezzi
  • 2,5 dl di brodo di pollo
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 pomodori
  • ½ limone
  • 1 cipolla grossa
  • 300 g di topinanbur o radici di prezzemolo
  • 300 g di carote
  • 300 g di sedano rapa
  • 1½ cucchiaini di sale
  • ca. ¾ di  cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
  • 4½ cucchiai d’olio di colza
  • 1,8 kg di coniglio a pezzi
  • 3,75 dl di brodo di pollo
  • 1½ bustine di zafferano
  • 3 pomodori
  • ¾ di limone
  • cipolle grosse
  • 400 g di topinanbur o radici di prezzemolo
  • 400 g di carote
  • 400 g di sedano rapa
  • 2 cucchiaini di sale
  • ca. 1 cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
  • 6 cucchiai d’olio di colza
  • 2,4 kg di coniglio a pezzi
  • 5 dl di brodo di pollo
  • 2 bustine di zafferano
  • 4 pomodori
  • 1 limone
  • 2 cipolle grosse
  • 500 g di topinanbur o radici di prezzemolo
  • 500 g di carote
  • 500 g di sedano rapa
  • 2½ cucchiaini di sale
  • ca. 1¼ di  cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
  • 7½ cucchiai d’olio di colza
  • 3 kg di coniglio a pezzi
  • 6,25 dl di brodo di pollo
  • 2½ bustine di zafferano
  • 5 pomodori
  • 1¼ di limoni
  • cipolle grosse
  • 600 g di topinanbur o radici di prezzemolo
  • 600 g di carote
  • 600 g di sedano rapa
  • 3 cucchiaini di sale
  • ca. 1½ cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
  • 9 cucchiai d’olio di colza
  • 3,6 kg di coniglio a pezzi
  • 7,5 dl di brodo di pollo
  • 3 bustine di zafferano
  • 6 pomodori
  • limoni
  • 3 cipolle grosse

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
ca. 50 minuti
Tempo totale:
1 h 20 minuti
  1. Scaldate il forno statico a 170 °C. Tagliate i topinambur, le carote e il sedano a pezzi grossi. Mescolate il sale con il ras el hanout e l'olio e spennellate i pezzi di carne e di verdura. Accomodate gli ingredienti una pirofila bella ampia con coperchio. Scaldate il brodo, aggiungete lo zafferano e versate sul coniglio. Dimezzate i pomodori, tagliate le cipolle in quattro e il limone a fette. Distribuite tutto sulla carne. Mettete il coperchio e cuocete al centro del forno per ca. 50 minuti. A metà cottura, togliete il coperchio e terminate di cuocere il coniglio. Cospargete a piacimento la pietanza con prezzemolo o coriandolo. Ideale con il cuscus.

Ricetta: Margaretha Junker
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/stufato-di-coniglio
Già cucinato Cucinato

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