Steak di salmone con insalata di romanesco e pancetta

Con le sue rosette verdi, il romanesco con il cetriolo, i ravanelli e la pancetta brillano nell'insalata accanto ai tranci di salmone deliziosamente grigliati.

senza glutine
30 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

120 gdi cavolo romanesco
sale
1cetriolo snack
¼ di mazzettodi ravanelli
25 gdi pancetta da arrostire
½ cucchiaiodi panna acidula
1 cucchiaiod’aceto, ad es. di mele
¼ di cucchiainodi miele liquido
2 cucchiaid’olio d’oliva
1 ramettod’aneto
pepe
1trancio di salmone di ca. 160 g

½cavolo romanesco di ca. 450 g
sale
2cetrioli snack
½ mazzettodi ravanelli
50 gdi pancetta da arrostire
1 cucchiaiodi panna acidula
2 cucchiaid’aceto, ad es. di mele
½ cucchiainodi miele liquido
4 cucchiaid’olio d’oliva
¼ di mazzettod’aneto
pepe
2tranci di salmone di ca. 160 g ciascuno

1cavolo romanesco di ca. 450 g
sale
4cetrioli snack
1 mazzettodi ravanelli
100 gdi pancetta da arrostire
2 cucchiaidi panna acidula
4 cucchiaid’aceto, ad es. di mele
1 cucchiainodi miele liquido
8 cucchiaid’olio d’oliva
½ mazzettod’aneto
pepe
4tranci di salmone di ca. 160 g ciascuno

1½cavoli romaneschi di ca. 450 g ciascuno
sale
6cetrioli snack
1½ mazzettidi ravanelli
150 gdi pancetta da arrostire
3 cucchiaidi panna acidula
6 cucchiaid’aceto, ad es. di mele
1½ cucchiainidi miele liquido
1,2 dld’olio d’oliva
¾ di mazzettod’aneto
pepe
6tranci di salmone di ca. 160 g ciascuno

2cavoli romaneschi di ca. 450 g ciascuno
sale
8cetrioli snack
2 mazzettidi ravanelli
200 gdi pancetta da arrostire
4 cucchiaidi panna acidula
8 cucchiaid’aceto, ad es. di mele
2 cucchiainidi miele liquido
1,6 dld’olio d’oliva
1 mazzettod’aneto
pepe
8tranci di salmone di ca. 160 g ciascuno

2½cavoli romaneschi di ca. 450 g ciascuno
sale
10cetrioli snack
2½ mazzettidi ravanelli
250 gdi pancetta da arrostire
5 cucchiaidi panna acidula
1 dld’aceto, ad es. di mele
2½ cucchiainidi miele liquido
2 dld’olio d’oliva
1¼ di mazzettid’aneto
pepe
10tranci di salmone di ca. 160 g ciascuno

3cavoli romaneschi di ca. 450 g ciascuno
sale
12cetrioli snack
3 mazzettidi ravanelli
300 gdi pancetta da arrostire
6 cucchiaidi panna acidula
1,2 dld’aceto, ad es. di mele
3 cucchiainidi miele liquido
2,4 dld’olio d’oliva
1½ mazzettid’aneto
pepe
12tranci di salmone di ca. 160 g ciascuno

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 650 kcal; 2.700 kj
Proteine: 40 g; 25,3 %
Grassi: 49 g; 69,7 %
Carboidrati: 8 g; 5,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Per l'insalata, dividi il cavolo romanesco in rosette. Cuocile in acqua salata per ca. 3 minuti. Scola e passa sotto l'acqua fredda poi lascia sgocciolare bene. Taglia i cetrioli per il lungo in lingue sottili, i ravanelli a fette. Riduci la pancetta a striscioline e rosolale, finché diventano croccanti. Per il dressing, mescola la panna acidula con l'aceto, il miele e la metà dell'olio. Aggiungi l'aneto finemente tagliuzzato poi sala e pepa.

Ci sei quasi!
Preriscalda il grill. Spennella i tranci di salmone con l'olio rimasto poi condiscili con sale e pepe. Cuocili sulla griglia o su una bistecchiera 2–3 minuti per lato a fuoco medio; il salmone al centro può essere ancora rosa. Servi il salmone con il romanesco, i cetrioli, i ravanelli e la pancetta e irrora l'insalata con il dressing.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/steak-di-salmone-con-insalata-di-romanesco-e-pancetta

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 650 kcal; 2.700 kj
Proteine: 40 g; 25,3 %
Grassi: 49 g; 69,7 %
Carboidrati: 8 g; 5,1 %

Consigli utili

Pulisci bene la griglia del barbecue prima di grigliare il pesce, per evitare che i tranci di salmone si attacchino durante la cottura e si rompano al momento di girarli. Da preparare in anticipo: mescola il romanesco con la salsa e lascialo riposare per 2–3 ore. Aggiungi il resto degli ingredienti all'insalata solo prima di servirla.