Spuma di yogurt con gelatina di ribes

Name: Spuma di yogurt con gelatina di ribes
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 fogli di gelatina; 2 uova fresche; 60 g di zucchero a velo; 250 g di yogurt naturale bio; 100 g di panna acidula semigrassa; 2 dl di panna; 1 limone; 120 g di gelatina di ribes; 50 g di ribes pesati mondati

Tempo totale: 2 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 27 g, carboidrati 39 g, 440 kcal

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Appunto personale

Una dolce tentazione per golosoni di tutte le età: questa spuma di yogurt arricchita da gelatina di ribes leggermente acidula è incredibilmente raffinata.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

2 fogli di gelatina
1 uovo fresco
30 g di zucchero a velo
125 g di yogurt naturale bio
50 g di panna acidula semigrassa
1 dl di panna
½ limone
60 g di gelatina di ribes
25 g di ribes pesati mondati

4 fogli di gelatina
2 uova fresche
60 g di zucchero a velo
250 g di yogurt naturale bio
100 g di panna acidula semigrassa
2 dl di panna
1 limone
120 g di gelatina di ribes
50 g di ribes pesati mondati

6 fogli di gelatina
3 uova fresche
90 g di zucchero a velo
375 g di yogurt naturale bio
150 g di panna acidula semigrassa
3 dl di panna
1½ limoni
180 g di gelatina di ribes
75 g di ribes pesati mondati

8 fogli di gelatina
4 uova fresche
120 g di zucchero a velo
500 g di yogurt naturale bio
200 g di panna acidula semigrassa
4 dl di panna
2 limoni
240 g di gelatina di ribes
100 g di ribes pesati mondati

10 fogli di gelatina
5 uova fresche
150 g di zucchero a velo
625 g di yogurt naturale bio
250 g di panna acidula semigrassa
5 dl di panna
2½ limoni
300 g di gelatina di ribes
125 g di ribes pesati mondati

12 fogli di gelatina
6 uova fresche
180 g di zucchero a velo
750 g di yogurt naturale bio
300 g di panna acidula semigrassa
6 dl di panna
3 limoni
360 g di gelatina di ribes
150 g di ribes pesati mondati

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione

Tempo totale:: 2 h 30 min.

Si continua così

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Separate le uova. Mettete gli albumi in fresco. Montate a spuma i tuorli con lo zucchero a velo. Incorporate lo yogurt e la panna acidula. Trasferite la gelatina bagnata in una padella e scioglietela a fuoco basso. Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete un poco di yogurt alla gelatina, mescolate e poi unite il composto al resto dello yogurt, mescolando bene. Mettete in frigo finché la crema comincia a solidificarsi. Montate a neve separatamente gli albumi e la panna e incorporateli allo yogurt.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spremete il limone. Mescolate il succo con la gelatina di ribes. Se non diventa bella liscia, aggiungete un poco d’acqua calda. Versate prima la gelatina in bicchieri alti, poi la spuma di yogurt e mettete in frigo fino al momento di servire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate le bacche prima di servire il dolce e accomodatele sulla spuma.

Ci sei quasi!