Spuma di yogurt con gelatina di ribes

Name: Spuma di yogurt con gelatina di ribes
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 fogli di gelatina; 2 uova; 60 g di zucchero a velo; 250 g di yogurt naturale bio; 100 g di panna acidula semigrassa; 2 dl di panna; 1 limone; 120 g di gelatina di ribes; 50 g di ribes pesati mondati

2 h 30 min

Una dolce tentazione per golosoni di tutte le età: questa spuma di yogurt arricchita da gelatina di ribes leggermente acidula è incredibilmente raffinata.

senza glutine

Ingredienti

Dessert

Per

persone

2 foglidi gelatina
1uovo
30 gdi zucchero a velo
125 gdi yogurt naturale bio
50 gdi panna acidula semigrassa
1 dldi panna
½limone
60 gdi gelatina di ribes
25 gdi ribes pesati mondati

4 foglidi gelatina
2uova
60 gdi zucchero a velo
250 gdi yogurt naturale bio
100 gdi panna acidula semigrassa
2 dldi panna
1limone
120 gdi gelatina di ribes
50 gdi ribes pesati mondati

6 foglidi gelatina
3uova
90 gdi zucchero a velo
375 gdi yogurt naturale bio
150 gdi panna acidula semigrassa
3 dldi panna
1½limoni
180 gdi gelatina di ribes
75 gdi ribes pesati mondati

8 foglidi gelatina
4uova
120 gdi zucchero a velo
500 gdi yogurt naturale bio
200 gdi panna acidula semigrassa
4 dldi panna
2limoni
240 gdi gelatina di ribes
100 gdi ribes pesati mondati

10 foglidi gelatina
5uova
150 gdi zucchero a velo
625 gdi yogurt naturale bio
250 gdi panna acidula semigrassa
5 dldi panna
2½limoni
300 gdi gelatina di ribes
125 gdi ribes pesati mondati

12 foglidi gelatina
6uova
180 gdi zucchero a velo
750 gdi yogurt naturale bio
300 gdi panna acidula semigrassa
6 dldi panna
3limoni
360 gdi gelatina di ribes
150 gdi ribes pesati mondati

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 460 kcal; 1.900 kj
Proteine: 9 g; 8,1 %
Grassi: 27 g; 54,9 %
Carboidrati: 41 g; 37 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione

Tempo totale:: 2 h 30 min

Si continua così

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Separate le uova. Mettete gli albumi in fresco. Montate a spuma i tuorli con lo zucchero a velo. Incorporate lo yogurt e la panna acidula. Trasferite la gelatina bagnata in una padella e scioglietela a fuoco basso. Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete un poco di yogurt alla gelatina, mescolate e poi unite il composto al resto dello yogurt, mescolando bene. Mettete in frigo finché la crema comincia a solidificarsi. Montate a neve separatamente gli albumi e la panna e incorporateli allo yogurt.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spremete il limone. Mescolate il succo con la gelatina di ribes. Se non diventa bella liscia, aggiungete un poco d’acqua calda. Versate prima la gelatina in bicchieri alti, poi la spuma di yogurt e mettete in frigo fino al momento di servire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate le bacche prima di servire il dolce e accomodatele sulla spuma.

Ci sei quasi!