Spiedini d'agnello alla dukkah con insalata d'arance

Name: Spiedini d'agnello alla dukkah con insalata d'arance
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 6 arance; 1 cipolla rossa; 1 spicchio d'aglio piccolo; ½ mazzetto di coriandolo; ½ mazzetto di menta; ¼ di cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati; 2 cucchiai d’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiai d’aceto di vino bianco; ½ cucchiaino di sale; 600 g di lombata d'agnello; 12 datteri, snocciolati; 2 cucchiaini di dukkah (miscela di spezie); 2 cucchiai d’olio d’oliva; sale

Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 35 g, grassi 16 g, carboidrati 37 g, 450 kcal

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Appunto personale

La miscela di spezie nordafricana dukkah non solo conferisce una nota orientale agli spiedini d'agnello alla griglia, ma aggiunge anche un tocco croccante.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Insalata di arance
1½ arance
¼ di cipolla rossa
¼ di spicchio d'aglio piccolo
1 rametto di coriandolo
1 rametto di menta
1 presa di cumino macinato o di semi di cumino pestati
½ cucchiaio d’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
½ cucchiaio d’olio d’oliva
½ cucchiaio d’aceto di vino bianco
1 punta di coltello di sale
Spiedini d'agnello
150 g di lombata d'agnello
3 datteri, snocciolati
½ cucchiaino di dukkah (miscela di spezie)
½ cucchiaio d’olio d’oliva
sale

Insalata di arance
3 arance
½ cipolla rossa
½ spicchio d'aglio piccolo
¼ di mazzetto di coriandolo
¼ di mazzetto di menta
1 punta di coltello di cumino macinato o di semi di cumino pestati
1 cucchiaio d’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 cucchiaio d’aceto di vino bianco
¼ di cucchiaino di sale
Spiedini d'agnello
300 g di lombata d'agnello
6 datteri, snocciolati
1 cucchiaino di dukkah (miscela di spezie)
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale

Insalata di arance
6 arance
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio piccolo
½ mazzetto di coriandolo
½ mazzetto di menta
¼ di cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
2 cucchiai d’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai d’aceto di vino bianco
½ cucchiaino di sale
Spiedini d'agnello
600 g di lombata d'agnello
12 datteri, snocciolati
2 cucchiaini di dukkah (miscela di spezie)
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale

Insalata di arance
9 arance
1½ cipolle rosse
1½ spicchi d'aglio piccoli
¾ di mazzetto di coriandolo
¾ di mazzetto di menta
0,375 cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
3 cucchiai d’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
3 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai d’aceto di vino bianco
¾ di cucchiaino di sale
Spiedini d'agnello
900 g di lombata d'agnello
18 datteri, snocciolati
3 cucchiaini di dukkah (miscela di spezie)
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale

Insalata di arance
12 arance
2 cipolle rosse
2 spicchi d'aglio piccoli
1 mazzetto di coriandolo
1 mazzetto di menta
½ cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
4 cucchiai d’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
4 cucchiai d’olio d’oliva
4 cucchiai d’aceto di vino bianco
1 cucchiaino di sale
Spiedini d'agnello
1,2 kg di lombata d'agnello
24 datteri, snocciolati
4 cucchiaini di dukkah (miscela di spezie)
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale

Insalata di arance
15 arance
2½ cipolle rosse
2½ spicchi d'aglio piccoli
1¼ di mazzetti di coriandolo
1¼ di mazzetti di menta
0,625 cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
5 cucchiai d’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
5 cucchiai d’olio d’oliva
5 cucchiai d’aceto di vino bianco
1¼ di cucchiaini di sale
Spiedini d'agnello
1,5 kg di lombata d'agnello
30 datteri, snocciolati
5 cucchiaini di dukkah (miscela di spezie)
5 cucchiai d’olio d’oliva
sale

Insalata di arance
18 arance
3 cipolle rosse
3 spicchi d'aglio piccoli
1½ mazzetti di coriandolo
1½ mazzetti di menta
¾ di cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
6 cucchiai d’acqua di fiori d'arancio o di succo d’arancia
6 cucchiai d’olio d’oliva
6 cucchiai d’aceto di vino bianco
1½ cucchiaini di sale
Spiedini d'agnello
1,8 kg di lombata d'agnello
36 datteri, snocciolati
6 cucchiaini di dukkah (miscela di spezie)
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

cottura alla griglia :: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 1 h 25 min.

Insalata d'arance

Pela le arance al vivo e tagliale a fette sottili di ca. 5 mm. Affetta la cipolla ad anelli sottili. Trita l'aglio finemente, le erbe grossolanamente. Mescola il tutto in una scodella. Mescola l'insalata d'arance con il cumino, l'acqua di fiori d'arancio, l'olio e l'aceto. Lascia riposare per ca. 30 minuti, poi sala.

Ci sei quasi!
Scalda il grill a 250 °C. Taglia le lombate d'agnello per il lungo a strisce di ca. 5 mm di spessore e infilzale a onda sugli spiedini, alternando la carne ai datteri. Mescola la miscela di spezie dukkah con l'olio e spennellala sugli spiedini. Sala e griglia gli spiedini d'agnello a fuoco medio-alto per ca. 10 minuti. Servili con l'insalata di arance.

Ci sei quasi!

Ricetta: Assata Walter

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spiedini-dagnello-alla-dukkah-con-insalata-darance

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.