Spezzatino di capriolo alle castagne

Name: Spezzatino di capriolo alle castagne
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di cipolle piccole; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 1 spicchio d´aglio; 400 g di castagne surgelate, scongelate prima dell’uso; 800 g di spalle di capriolo; sale; pepe; 4 bacche di ginepro; 2 foglie d´alloro; ¼ di mazzetto di rosmarino; 8 dl di brodo

Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 49 g, grassi 15 g, carboidrati 50 g, 520 kcal

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Appunto personale

Voglia di un ragù appetitoso con cui accompagnare gli spätzli? Basta stufare spalla di cervo, aglio, marroni, alloro, brodo e rosmarino et voilà!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

300 g di cipolle piccole
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
1 spicchio d´aglio
400 g di castagne surgelate, scongelate prima dell’uso
800 g di spalle di capriolo
sale
pepe
4 bacche di ginepro
2 foglie d´alloro
¼ di mazzetto di rosmarino
8 dl di brodo

600 g di cipolle piccole
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
2 spicchi d´aglio
800 g di castagne surgelate, scongelate prima dell’uso
1,6 kg di spalle di capriolo
sale
pepe
8 bacche di ginepro
4 foglie d´alloro
½ mazzetto di rosmarino
1,6 l di brodo

900 g di cipolle piccole
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
3 spicchi d´aglio
1,2 kg di castagne surgelate, scongelate prima dell’uso
2,4 kg di spalle di capriolo
sale
pepe
12 bacche di ginepro
6 foglie d´alloro
¾ di mazzetto di rosmarino
2,4 l di brodo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura:: ca. 60 minuti

Tempo totale:: 1 h 25 min.

Rosolate le cipolline nell’olio. Spremetevi l’aglio e unite le castagne. Rosolate brevemente. Tagliate la spalla di capriolo a spezzatino e condite con sale e pepe. Unite la carne alle cipolline e rosolatela bene mescolando ogni tanto. Unite le bacche di ginepro, le foglie d’alloro e la metà del rosmarino. Bagnate con il brodo. Coprite e lasciate sobbollire per ca. 40 minuti. togliete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti finché il liquido si è ridotto della metà. Condite con sale e pepe. Completate unendo gli aghi di rosmarino staccati dai rametti restanti. Accompagnate con spätzli.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spezzatino-di-capriolo-alle-castagne

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