Spezzatino di capriolo alle castagne
Tempo totale: 1 h 25 min. •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 49 g,
grassi 15 g,
carboidrati 50 g, 520 kcal
Appunto personale
Voglia di un ragù appetitoso con cui accompagnare gli spätzli? Basta stufare spalla di cervo, aglio, marroni, alloro, brodo e rosmarino et voilà!
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 300 g di cipolle piccole
- 2 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 1 spicchio d´aglio
- 400 g di castagne surgelate, scongelate prima dell’uso
- 800 g di spalle di capriolo
- sale
- pepe
- 4 bacche di ginepro
- 2 foglie d´alloro
- ¼ di mazzetto di rosmarino
- 8 dl di brodo
- 600 g di cipolle piccole
- 4 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 2 spicchi d´aglio
- 800 g di castagne surgelate, scongelate prima dell’uso
- 1,6 kg di spalle di capriolo
- sale
- pepe
- 8 bacche di ginepro
- 4 foglie d´alloro
- ½ mazzetto di rosmarino
- 1,6 l di brodo
- 900 g di cipolle piccole
- 6 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 3 spicchi d´aglio
- 1,2 kg di castagne surgelate, scongelate prima dell’uso
- 2,4 kg di spalle di capriolo
- sale
- pepe
- 12 bacche di ginepro
- 6 foglie d´alloro
- ¾ di mazzetto di rosmarino
- 2,4 l di brodo
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- cottura:
- ca. 60 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 25 min.
-
Rosolate le cipolline nell’olio. Spremetevi l’aglio e unite le castagne. Rosolate brevemente. Tagliate la spalla di capriolo a spezzatino e condite con sale e pepe. Unite la carne alle cipolline e rosolatela bene mescolando ogni tanto. Unite le bacche di ginepro, le foglie d’alloro e la metà del rosmarino. Bagnate con il brodo. Coprite e lasciate sobbollire per ca. 40 minuti. togliete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti finché il liquido si è ridotto della metà. Condite con sale e pepe. Completate unendo gli aghi di rosmarino staccati dai rametti restanti. Accompagnate con spätzli.
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