Il lato dolce dello spezzatino. Tenera carne di agnello e patate dolci condite con morbido burro d’arachidi e cannella: un piatto per veri gourmet.
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| 600 g | di spalla d’agnello |
| 1 | cipolla |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 6 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| 400 g | di pomodori pelati in pezzi |
| 1 | bastoncino di cannella |
| 3 | peperoncini |
| 4 dl | di fondo bruno |
| 4 cucchiai | di burro d’arachidi cremoso |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | patate dolci di ca. 150 g |
| 1 | di fleur de sel |
| ½ mazzetto | di erbe, ad es. prezzemolo o coriandolo |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Pia
Grimbühler
Eliminate il grasso della carne. Tagliate la carne a dadi di ca. 1 cm. Tritate la cipolla e l’aglio. Scaldate la metà dell’olio in una padella. Rosolate la carne e toglietela dalla padella. Nella stessa soffriggete brevemente la cipolla e l’aglio. Aggiungete i pelati, la cannella, i peperoncini interi, il fondo bruno e il burro d’arachidi e mescolate. Rimettete lo spezzatino in padella, incoperchiate e lasciate stufare a fuoco basso per ca. 60 minuti. Condite con sale e pepe.
Nel frattempo, scaldate il forno a 200 °C. Ungete le patate con l’olio rimasto e accomodatele in una teglia foderata con carta da forno. Cospargetele con il fleur de sel e cuocetele al centro del forno per ca. 30 minuti. Tritate le erbe. Cospargete lo spezzatino con il trito d’erbe e servitelo con le patate dolci.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ sobbollitura ca. 1 h
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