Segni particolari: genuina, semplice e gustosa. Il condimento per eccellenza per gli gnocchi e la pasta è a base di pomodori cotti con aglio ed erbe.
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| 1 | cipolla |
| 1 kg | di pomodori, ad es. San Marzano o pelati |
| olio d’oliva per soffriggere | |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 2 cucchiai | di concentrato di pomodoro |
| 1 dl | di vino rosso |
| 2,5 dl | di brodo |
| 3 | chiodi di garofano |
| 1 | foglia d´alloro |
| sale | |
| pepe | |
| 1 cucchiaino | di zucchero |
| 1 mazzetto | d’erbe aromatiche miste, ad es. origano, basilico e maggiorana |
Foto:
Aurelia
Schmid
Ricetta:
Carmen
Becher
Sbucciate e tritate la cipolla.
Lavate i pomodori ed eliminate il torsolo. Dividete i pomodori in quattro parti, privateli dei semini e tagliateli a cubetti.
Soffriggete la cipolla nell’olio. Unite l’aglio schiacciato. Aggiungete il concentrato di pomodoro e soffriggete brevemente.
Aggiungete i pomodori e continuate la cottura. Bagnate con il vino e il brodo.
Unite i chiodi di garofano e la foglia d’alloro. Condite con sale, pepe e zucchero. Fate sobbollire la salsa a fuoco basso per ca. 15 minuti.
Lavate, asciugate e tritate le erbe.
Eliminate la foglia d’alloro e i chiodi di garofano. Frullate la salsa.
Incorporate le erbe tritate. Insaporite con sale e pepe.
Servite la salsa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ cottura ca. 15 min
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