Le rondelle di cervelat rosolati avvolti nella pancetta ravvivano l'insalata di rucola condita al pomodoro e ne fanno un gustoso e sostanzioso piatto forte.
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| 2 | pomodori |
| 1 cucchiaio | di concentrato di pomodoro |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| 1 cucchiaio | di miele di fiori liquido |
| 5 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | cervelas di pollame |
| 12 fette | di pancetta |
| 300 g | di rucola |
Incidete a croce i pomodori. Sbollentateli per ca. 30 secondi in acqua bollente e poi passateli sotto l’acqua fredda. Pelate i pomodori, dimezzateli, privateli dei semini e tritateli grossolanamente. Fate rosolare brevemente il concentrato di pomodoro in una padella. Toglietela dal fuoco, aggiungete l’aceto e mescolate. Riducete in purea con i pomodori, il miele e l’olio. Insaporite il condimento al pomodoro con sale e pepe e mettete in frigo.
Avvolgete ogni cervelat con 3 fette di pancetta. Rosolate in una padella per ca. 8 minuti. Condite la rucola con la salsa al pomodoro e servitela con le cervelat con pancetta tagliate a pezzi. Accompagnate con il condimento restante, a mo’ di ketchup.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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