La cucina asiatica incontra quella magrebina e da quest’unione nasce una variante esotica del cuscus che accompagna il pollo insaporito con curry e limone.
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| 2 | limoni |
| 4 | petti di pollo di ca. 120 g ciascuno |
| 2 cucchiai | di curry piccante |
| sale | |
| pepe | |
| 1 mazzetto | di cipollotti |
| olio per rosolare | |
| 6 dl | d’acqua |
| 200 g | di cuscus |
| 20 g | di chicchi di melagrana |
| coriandolo per guarnire |
Ricetta:
Philipp
Wagner
Foto:
Pia
Grimbühler
Grattugiate finemente la scorza dei limoni e mettetela da parte, poi dimezzateli e spremeteli. Condite i petti di pollo con curry, sale e pepe. Tagliate i cipollotti ad anelli. Scaldate l'olio in una padella ampia e rosolatevi i petti da entrambi i lati per ca. 10 minuti. Aggiungete il succo di limone e fatelo ridurre. Togliete i petti dalla padella, avvolgeteli nella carta alu e lasciateli riposare per ca. 5 minuti.
Portate a ebollizione l'acqua con la scorza dei limoni, poi togliete la pentola dal fuoco. Versate nell'acqua il cuscus, mettete il coperchio e lasciate gonfiare per ca. 10 minuti. Unite i cipollotti e salate. Estraete il pollo dalla carta alu e versate il succo che si è formato sul cuscus. Tagliate i petti a fette e serviteli con il cuscus. Guarnite con i chicchi di melagrana e foglie di coriandolo spezzettate.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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