Polletto al limone con salsa

Name: Polletto al limone con salsa
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 polletti di ca. 600 g; 4 cucchiai di succo di limone; 4 dl di brodo di pollo; 20 g di burro; 2 cucchiai di farina; 100 g di crème fraîche; sale; pepe; foglioline di timo per guarnire

1 h 40 min

Limone, aglio e timo si alleano, regalando un sapore fresco e aromatico al tenero polletto, che si griglia aperto a farfalla... una sorprendente delizia!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1polletto di ca. 600 g
2 cucchiaidi succo di limone
2 dldi brodo di pollo
10 gdi burro
1 cucchiaiodi farina
50 gdi crème fraîche
sale
pepe
foglioline di timo per guarnire
Marinata
2½ ramettidi timo
½limone
½spicchio d’aglio grande
2 cucchiaid’olio d’oliva
½ cucchiainodi sale
½ cucchiainodi pepe

2polletti di ca. 600 g
4 cucchiaidi succo di limone
4 dldi brodo di pollo
20 gdi burro
2 cucchiaidi farina
100 gdi crème fraîche
sale
pepe
foglioline di timo per guarnire
Marinata
5 ramettidi timo
1limone
1spicchio d’aglio grande
4 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiainodi sale
1 cucchiainodi pepe

3polletti di ca. 600 g
6 cucchiaidi succo di limone
6 dldi brodo di pollo
30 gdi burro
3 cucchiaidi farina
150 gdi crème fraîche
sale
pepe
foglioline di timo per guarnire
Marinata
7½ ramettidi timo
1½limoni
1½spicchi d’aglio grandi
6 cucchiaid’olio d’oliva
1½ cucchiainidi sale
1½ cucchiainidi pepe

4polletti di ca. 600 g
8 cucchiaidi succo di limone
8 dldi brodo di pollo
40 gdi burro
4 cucchiaidi farina
200 gdi crème fraîche
sale
pepe
foglioline di timo per guarnire
Marinata
10 ramettidi timo
2limoni
2spicchi d’aglio grandi
8 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiainidi sale
2 cucchiainidi pepe

5polletti di ca. 600 g
10 cucchiaidi succo di limone
1 ldi brodo di pollo
50 gdi burro
5 cucchiaidi farina
250 gdi crème fraîche
sale
pepe
foglioline di timo per guarnire
Marinata
12½ ramettidi timo
2½limoni
2½spicchi d’aglio grandi
1 dld’olio d’oliva
2½ cucchiainidi sale
2½ cucchiainidi pepe

6polletti di ca. 600 g
12 cucchiaidi succo di limone
1,2 ldi brodo di pollo
60 gdi burro
6 cucchiaidi farina
300 gdi crème fraîche
sale
pepe
foglioline di timo per guarnire
Marinata
15 ramettidi timo
3limoni
3spicchi d’aglio grandi
1,2 dld’olio d’oliva
3 cucchiainidi sale
3 cucchiainidi pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 500 kcal; 2.100 kj
Proteine: 31 g; 25,4 %
Grassi: 37 g; 68,1 %
Carboidrati: 8 g; 6,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

marinatura:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 40 min

Si continua così

Sciacquate i polletti sotto l'acqua fredda e asciugateli tamponando. Staccate la colonna vertebrale con il trinciapollo ed estraetela. Aprite i polletti a farfalla e piegate all'indietro le punte delle ali, in modo che restino fissate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la marinata, staccate le foglioline di timo dai rametti. Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il frutto. Tritate finemente l'aglio. Mescolate tutto con gli ingredienti rimanenti, in modo da ottenere una marinata. Spennellatevi tutte le parti dei polletti. Lasciate marinare in frigo per almeno 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sfilate la marinata dalla carne e raccoglietela. Cuocete a fuoco medio sul grill i polletti e le colonne vertebrali. Dopo 10 minuti, togliete dal grill le colonne vertebrali e tranciatele a pezzi grossi. Continuate a grigliare i polletti per ca. 20 minuti, voltandoli di tanto in tanto finché sono ben cotti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, scaldate in una pentola i pezzi d'osso e la marinata raccolta. Versatevi il succo di limone e il brodo, lasciate sobbollire per 10 minuti. Filtrate con un colino, versando la salsa in una pentola pulita. Portate nuovamente a ebollizione.

Ci sei quasi!
Si continua così

Impastate il burro con la farina. Sciogliete un pezzetto dopo l'altro di questa massa nella salsa, rimestando di continuo. Lasciate sobbollire a fuoco basso per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate la crème fraîche. Condite la salsa con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Separate le cosce e le ali dal corpo dei polletti, staccate con cautela i petti dallo sterno. Guarnite la carne con alcune foglioline di timo e servite con la salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polletto-al-limone-con-salsa

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 500 kcal; 2.100 kj
Proteine: 31 g; 25,4 %
Grassi: 37 g; 68,1 %
Carboidrati: 8 g; 6,5 %

Consigli utili

Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.