Polletto al limone con salsa

Name: Polletto al limone con salsa
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 polletti di ca. 600 g; 4 cucchiai di succo di limone; 4 dl di brodo di pollo; 20 g di burro; 2 cucchiai di farina; 100 g di crème fraîche; sale; pepe; foglioline di timo per guarnire

1 h 40 min

Limone, aglio e timo si alleano, regalando un sapore fresco e aromatico al tenero polletto, che si griglia aperto a farfalla... una sorprendente delizia!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2polletti di ca. 600 g
4 cucchiaidi succo di limone
4 dldi brodo di pollo
20 gdi burro
2 cucchiaidi farina
100 gdi crème fraîche
sale
pepe
foglioline di timo per guarnire
Marinata
5 ramettidi timo
1limone
1spicchio d’aglio grande
4 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiainodi sale
1 cucchiainodi pepe

4polletti di ca. 600 g
8 cucchiaidi succo di limone
8 dldi brodo di pollo
40 gdi burro
4 cucchiaidi farina
200 gdi crème fraîche
sale
pepe
foglioline di timo per guarnire
Marinata
10 ramettidi timo
2limoni
2spicchi d’aglio grandi
8 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiainidi sale
2 cucchiainidi pepe

6polletti di ca. 600 g
1,2 dldi succo di limone
1,2 ldi brodo di pollo
60 gdi burro
6 cucchiaidi farina
300 gdi crème fraîche
sale
pepe
foglioline di timo per guarnire
Marinata
15 ramettidi timo
3limoni
3spicchi d’aglio grandi
1,2 dld’olio d’oliva
3 cucchiainidi sale
3 cucchiainidi pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 500 kcal; 2.100 kj
Proteine: 31 g; 25,4 %
Grassi: 37 g; 68,1 %
Carboidrati: 8 g; 6,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

marinatura:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 40 min

Si continua così

Sciacquate i polletti sotto l'acqua fredda e asciugateli tamponando. Staccate la colonna vertebrale con il trinciapollo ed estraetela. Aprite i polletti a farfalla e piegate all'indietro le punte delle ali, in modo che restino fissate.

Ci sei quasi!
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Per la marinata, staccate le foglioline di timo dai rametti. Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il frutto. Tritate finemente l'aglio. Mescolate tutto con gli ingredienti rimanenti, in modo da ottenere una marinata. Spennellatevi tutte le parti dei polletti. Lasciate marinare in frigo per almeno 1 ora.

Ci sei quasi!
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Sfilate la marinata dalla carne e raccoglietela. Cuocete a fuoco medio sul grill i polletti e le colonne vertebrali. Dopo 10 minuti, togliete dal grill le colonne vertebrali e tranciatele a pezzi grossi. Continuate a grigliare i polletti per ca. 20 minuti, voltandoli di tanto in tanto finché sono ben cotti.

Ci sei quasi!
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Nel frattempo, scaldate in una pentola i pezzi d'osso e la marinata raccolta. Versatevi il succo di limone e il brodo, lasciate sobbollire per 10 minuti. Filtrate con un colino, versando la salsa in una pentola pulita. Portate nuovamente a ebollizione.

Ci sei quasi!
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Impastate il burro con la farina. Sciogliete un pezzetto dopo l'altro di questa massa nella salsa, rimestando di continuo. Lasciate sobbollire a fuoco basso per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate la crème fraîche. Condite la salsa con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Separate le cosce e le ali dal corpo dei polletti, staccate con cautela i petti dallo sterno. Guarnite la carne con alcune foglioline di timo e servite con la salsa.

Ci sei quasi!