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Plain in pigna con insalata di cavolo rosso

Plain in pigna con insalata di cavolo rosso

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 60 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 10 g, grassi 9 g, carboidrati 81 g, 460 kcal
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Tipico piatto engadinese, il plain in pigna somiglia un po' ai rösti, ma si cuoce in forno con porri ed erbe. Ottimo con un'insalata di cavolo rosso.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

per 1 pirofila di ca. 26 × 36 cm

  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 kg di patate resistenti alla cottura
  • 2 cucchiaini di sale
  • 200 g di porri
  • 1 mazzetto d'erbe aromatiche , ad es. timo o rosmarino
  • 4 cucchiai di semola di mais a grana media
  • pepe macinato fresco
  • 4 dl di brodo di verdura
  • 350 g di cavolo rosso
  • ½ cipolla
  • 4 cucchiai d’aceto di lamponi
  • 1 cucchiaio di miele liquido
  • 4 cucchiai d'uva sultanina

Come procedere

Preparazione:
ca. 60 minuti
cottura in forno:
ca. 60 minuti
Tempo totale:
2 h
  1. Spennellate la pirofila con poco olio. Pelate le patate e grattugiatele in una scodella con la grattugia per rösti. Mescolatele con 2 cucchiaini di sale e lasciatele riposare per ca. 30 minuti. Nel frattempo, dimezzate i porri per lungo e lavateli bene sotto l’acqua fredda. Tagliateli a striscioline fini. Lavate le erbe. Staccate gli aghi dal rosmarino e le foglioline dal timo. Strizzate bene le patate e mescolatele con la semola di mais, le erbe e i porri. Condite con pepe. Distribuite la massa di patate nella pirofila. Versate il brodo. Infornate al centro del forno. Accendete il forno a 190 °C (calore superiore e inferiore). Cuocete per ca. 60 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Nel frattempo, mondate il cavolo rosso ed eliminate il torsolo. Tagliate il cavolo rosso a striscioline di 2 mm. Sbucciate la cipolla e tritatela. Mescolatela con l’olio restante, l’aceto, il miele e l’uvetta. Condite con sale e pepe. Sfornate il plain in pigna con i guanti da forno. Servite con l’insalata di cavolo rosso.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/plain-in-pigna-con-insalata-di-cavolo-rosso
Già cucinato Cucinato

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