Le lenticchie, cotte con cipolle, carote e peperoncino, accolgono con piacere le merguez, piccanti salsicce d'agnello. Lo yogurt alle erbe è un must!
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| 1 | cipolla | |
| 1 | peperoncino | |
| 200 g | di carote | |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva | |
| 300 g | di lenticchie verdi | |
| 2 g | foglie d’alloro | |
| 6 dl | d’acqua | |
| 1 | limone | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 500 g | di merguez | |
| ½ mazzetto | di prezzemolo | |
| 180 g | di yogurt naturale |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Daniel Tinembart
Tritate la cipolla. Dimezzate il peperoncino, eliminate i semi e tritatelo. Tagliate le carote a fette spesse 5 mm.
Fate appassire la cipolla, il peperoncino e le carote nella metà dell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungete le lenticchie e l’alloro e bagnate con l’acqua. Lasciate sobbollire per ca. 20 minuti. Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il succo. Condite le lenticchie con sale, pepe, il succo e la scorza di limone.
Rosolate le merguez nell’olio rimasto per ca. 5 minuti a fuoco medio. Tritate il prezzemolo e mescolatelo con lo yogurt. Condite con sale e pepe. Servite le lenticchie con le salsicce e lo yogurt al prezzemolo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 20 min
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