Petto di pollo cotto al forno con fette di tartufo, foglie di timo e salsa all’arancia servito con deliziose patate al forno. Solo per palati sopraffini.
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| 1 | arancia |
| 60 g | di zucchero |
| ¼ di mazzetto | di timo |
| 4 | petti di pollame con la pelle di ca. 180 g l’uno , ad es. di faraona o fagiano , nei negozi di specialità |
| 10 g | di carpaccio di tartufi estivi, sgocciolati |
| sale | |
| pepe | |
| 800 g | di patate piccole , ad es. patata novella |
| 6 cucchiai | d’olio d´oliva |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Christine
Benz
Con il rigalimoni prelevate la scorza dell’arancia a filini. Spremete l’agrume. Fate ridurre il succo con lo zucchero e le scorzette fino a ottenere uno sciroppo denso. Tagliate i rametti di timo a pezzetti e mettete da parte.
Tamponate i petti di pollame con carta da cucina. Staccate leggermente la pelle sul lato superiore tondeggiante. Passate delicatamente un dito sotto la pelle. Accomodate le fettine di tartufi, alcune scorzette d’arancia e un po’ di timo sotto la pelle. Ricomponete la pelle, premendo leggermente. Condite bene i petti con sale e pepe.
Scaldate il forno a 200 °C. A seconda della grandezza, dimezzate le patate o tagliatele in quattro. Accomodatele su una teglia. Mescolatele con l’olio e condite con sale e pepe. Cuocetele al centro del forno per ca. 15 minuti. Adagiate i petti sulle patate e continuate la cottura per ca. 15 minuti finché la carne è cotta. Distribuite il timo restante e lo sciroppo all’arancia sulle patate e sui petti di pollame.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ cottura ca. 30 min
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