Da soli, con panna montata, per accompagnare una crema o un gelato al cioccolato, i quarti di pera sciroppati alla vaniglia sono un eccellente dessert.
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| 200 g | di zucchero | |
| 4 cucchiai | di succo di limone | |
| 1,2 l | d’acqua | |
| 2 kg | di pere | |
| baccello di vaniglia o bastoncino di cannella, a piacere |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Ruth Küng
Lavate i vasi e i coperchi con acqua bollente. Portate a bollore lo zucchero, il succo di limone e l’acqua.
Scaldate il forno a 150 °C. Sbucciate le pere, tagliatele in quarti ed eliminate il torsolo. Trasferiteli stretti nei vasi preparati. Unite il baccello di vaniglia o un pezzo di cannella. Ricoprite fino a 2 cm sotto il bordo con lo sciroppo d’acqua, limone e zucchero. Richiudete i vasi. Rivestite la pirofila o la teglia con un panno o carta da cucina. Disponete i vasi in modo che non si tocchino. Riempite d’acqua fino a un’altezza di 2 cm. Quando la temperatura raggiunge gli 85 °C, sterilizzate le pere per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare lentamente i vasi.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ sterilizzazione 30 - 35 min
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