Patate dolci hasselback

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 44 g, carboidrati 51 g, 660 kcal

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Appunto personale

Intagliate a ventaglio, le patate dolci grigliate, condite con panna acidula e servite con rucola sono un delizioso piatto vegetariano d'origine svedese.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

1 patata dolce grande
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe
15 g di mandorle
25 g di rucola
0,25 dl di salsa per insalata
50 g di panna acidula

2 patate dolci grandi
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
25 g di mandorle
50 g di rucola
0,5 dl di salsa per insalata
100 g di panna acidula

4 patate dolci grandi
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
50 g di mandorle
100 g di rucola
1 dl di salsa per insalata
200 g di panna acidula

6 patate dolci grandi
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
75 g di mandorle
150 g di rucola
1,5 dl di salsa per insalata
300 g di panna acidula

8 patate dolci grandi
8 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
100 g di mandorle
200 g di rucola
2 dl di salsa per insalata
400 g di panna acidula

10 patate dolci grandi
1 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
125 g di mandorle
250 g di rucola
2,5 dl di salsa per insalata
500 g di panna acidula

12 patate dolci grandi
1,2 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
150 g di mandorle
300 g di rucola
3 dl di salsa per insalata
600 g di panna acidula

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura alla griglia :: 30-40 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Preriscalda il grill a ca. 200 °C. Raddrizza le patate tagliandole in alto e in basso, poi appoggia le patate in orizzontale e tagliale in tutta la loro lunghezza a fette dello spessore di 1-2 mm, senza arrivare con la lama fino in fondo, la base della patata deve essere integra. Ungi le patate con l'olio d'oliva e condiscile con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Grigliale su tutti i lati per ca. 5 minuti. Avvolgile nella carta alu e continua la cottura a fuoco indiretto per 20–30 minuti, finché risultano quasi morbide.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tosta le mandorle senza aggiungere grassi poi tritale grossolanamente. Condisci la rucola con la salsa per insalata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi le patate hasselback con la panna acidula, le mandorle e la rucola.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/patate-dolci-hasselback

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.