Parfait alle mandorle e al caramello con albicocche

Name: Parfait alle mandorle e al caramello con albicocche
Total time: 6 h 50 min
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di mandorle spellate; 175 g di zucchero; 250 g d’albicocche surgelate, scongelare prima dell'uso; 2,5 dl di panna intera; 100 g di cioccolato bianco; 4 uova fresche

Delizioso semifreddo alle mandorle caramellate e al cioccolato bianco con purea di albicocche. Un dolce raffinato che farà un figurone!

senza glutine
vegetariano
6 h 50 min

Ingredienti

DessertPer ca. 12 pezzi

per 1 stampo per cake di 25 cm

100 gdi mandorle spellate
175 gdi zucchero
250 gd’albicocche surgelate, scongelare prima dell'uso
2,5 dldi panna intera
100 gdi cioccolato bianco
4uova fresche

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 260 kcal; 1.100 kj
Proteine: 5 g; 7,7 %
Grassi: 17 g; 58,6 %
Carboidrati: 22 g; 33,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

congelamento:: almeno 6 ore

Tempo totale:: 6 h 50 min

Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele senza grassi in una padella antiaderente. Unite 45 g di zucchero e fate caramellare. Distribuite la massa su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare. Riducete finemente in purea le albicocche assieme a 30 g di zucchero. Montate ben ferma la panna e mettetela in frigo.

Ci sei quasi!
Rivestite lo stampo di carta da forno. Tritate il cioccolato e lasciatelo sciogliere lentamente a bagnomaria. Con il frullatore, sbattete a bagnomaria le uova e lo zucchero rimanente per ca. 5 minuti, finché ottenete una massa chiara e consistente. Immergete la scodella in acqua fredda e continuate a sbattere per ca. 2 minuti, finché la massa si è raffreddata. Mettete da parte 3 cucchiai di mandorle caramellate. Mescolate quelle rimanenti con la panna e la cioccolata e incorporate il tutto alla massa alle uova. Versate la massa nello stampo. Marmorizzate il dolce con la purea di albicocche. Mettete in congelatore per almeno 6 ore e poi sformate. Distribuite sul parfait le mandorle tenute da parte, affettate il parfait e portatelo in tavola.

Ci sei quasi!