Pancake soufflé

Name: Pancake soufflé
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 3 uova; 0,2 dl di latte; 2 cucchiai d’olio di colza; 40 g di zucchero finissimo; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 40 g di farina; 2 cucchiaini di lievito in polvere; 1 presa di sale; 1 cucchiaino d’olio

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 10 g, carboidrati 19 g, 200 kcal

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Appunto personale

I pancake preparati con gli albumi montati a neve diventano super soffici. Serviti con miele o sciroppo d'acero e bacche fresche sono una vera prelibatezza.

Ingredienti

Brunch/Colazione

Per

persone

3 uova
0,2 dl di latte
2 cucchiai d’olio di colza
40 g di zucchero finissimo
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
40 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 presa di sale
1 cucchiaino d’olio

6 uova
0,4 dl di latte
4 cucchiai d’olio di colza
80 g di zucchero finissimo
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
80 g di farina
4 cucchiaini di lievito in polvere
2 prese di sale
2 cucchiaini d’olio

9 uova
0,6 dl di latte
6 cucchiai d’olio di colza
120 g di zucchero finissimo
3 cucchiaini di zucchero vanigliato
120 g di farina
6 cucchiaini di lievito in polvere
3 prese di sale
3 cucchiaini d’olio

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Separa i tuorli dagli albumi. Mescola due tuorli con il latte, l'olio, la metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato. Incorpora setacciandoli la farina e il lievito. Monta ben fermi tutti gli albumi con il sale, poi aggiungi a pioggia lo zucchero rimasto e continua a montarli, finché la massa risulta ben ferma e brillante. Incorpora quindi gli albumi alla pastella, poco per volta e con cura, senza mescolare. Trasferisci la pastella in una tasca da pasticciere.

Ci sei quasi!
Scalda una padella antiaderente a fuoco basso. Versaci poco olio e distribuiscilo sul fondo con carta da cucina. Spruzza in padella dei cerchi di 4–6 cm di diametro, poi aggiungi qualche goccia d'acqua accanto ai pancake. Metti il coperchio e cuoci i pancake, finché si formano delle bollicine. Per avere pancakes più alti, spruzza un secondo strato di pastella sui pancake e continua la cottura per altri 5 minuti, sempre con il coperchio. Girali con cura, aggiungi ancora poche gocce d'acqua accanto ai pancake. Completa la cottura per ca. 5 minuti sempre con il coperchio. Servi subito e gustali, ad es. con lamponi e miele.

Ci sei quasi!

Ricetta: Sonja Leissing

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pancake-souffle

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Inizia a fare una prova cottura con un pancake, in modo da padroneggiare la tecnica, poi cuocine 4–6 alla volta. Sii rapido nello spruzzare la pastella in padella. I pancake sono deliziosi anche con sciroppo d'acero e fragole belle rosse. Il tuorlo d'uovo avanzato può essere utilizzato per preparare una torta come la classica «Nidelkuchen» oppure può essere spennellato sulla pasta di una torta dolce o salata.