Kaiserschmarren alle albicocche

Name: Kaiserschmarren alle albicocche
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di albicocche; 140 g di zucchero; 2 cucchiai d’acqua; 3 uova; 150 g di quark magro; 1 dl di latte; 120 g di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 3 cucchiai di burro; 25 g di pistacchi tritati

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 15 g, carboidrati 74 g, 500 kcal

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Appunto personale

Questo classico dessert d'origine austriaca, preparato con uova, latte, farina, quark e zucchero e servito con composta di albicocche fresche, è buonissimo.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

600 g di albicocche
140 g di zucchero
2 cucchiai d’acqua
3 uova
150 g di quark magro
1 dl di latte
120 g di farina , ad es. farina di spelta originale chiara
1 cucchiaino di lievito in polvere
3 cucchiai di burro
25 g di pistacchi tritati

1,2 kg di albicocche
280 g di zucchero
4 cucchiai d’acqua
6 uova
300 g di quark magro
2 dl di latte
240 g di farina , ad es. farina di spelta originale chiara
2 cucchiaini di lievito in polvere
6 cucchiai di burro
50 g di pistacchi tritati

1,8 kg di albicocche
420 g di zucchero
6 cucchiai d’acqua
9 uova
450 g di quark magro
3 dl di latte
360 g di farina , ad es. farina di spelta originale chiara
3 cucchiaini di lievito in polvere
9 cucchiai di burro
75 g di pistacchi tritati

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Dimezza le albicocche, snocciolale e falle sobbollire con la metà dello zucchero e l'acqua per ca. 4 minuti. Lascia raffreddare. Dividi i tuorli dagli albumi, poi monta a neve ferma gli albumi. Prepara una pastella con i tuorli, il quark, il latte, la farina, il lievito in polvere e lo zucchero rimasto. Incorpora gli albumi montati a neve. Fai fondere il burro in una padella bella ampia e versaci l'impasto. Lascia rapprendere la pastella per ca. 5 minuti. Dividi la pasta in quattro, gira i pezzi e rosolali finché si forma una bella crosticina croccante. Strappa il kaiserschmarren con l'aiuto di due forchette in pezzi grossolani e servili con le albicocche e i pistacchi.

Ricetta: Katrin Klaus

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/kaiserschmarren-alle-albicocche

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Servi il Kaiserschmarrn con una spolverata di zucchero a velo. Sostituisci le albicocche con ciliegie snocciolate. Se avanza della composta di albicocche, coprila e conservala in frigo per ca. 1 settimana.