Kaiserschmarrn aux abricots

Name: Kaiserschmarrn aux abricots
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 600 g d’abricots; 140 g de sucre; 2 cs d'eau; 3 œufs; 150 g de séré maigre; 1 dl de lait; 120 g de farine; 1 cc de poudre à lever; 3 cs de beurre; 25 g de pistaches hachées

Total: 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 15 g, glucides 74 g, 500 kcal

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Note personnelle

Ce dessert à base d'œufs, de farine et de séré vient d’Autriche et régale infiniment avec des cerises ou comme ici, avec des abricots. Impérial, littéralement!

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

600 g d’abricots
140 g de sucre
2 cs d'eau
3 œufs
150 g de séré maigre
1 dl de lait
120 g de farine, p. ex. farine d’épeautre pur claire
1 cc de poudre à lever
3 cs de beurre
25 g de pistaches hachées

1,2 kg d’abricots
280 g de sucre
4 cs d'eau
6 œufs
300 g de séré maigre
2 dl de lait
240 g de farine, p. ex. farine d’épeautre pur claire
2 cc de poudre à lever
6 cs de beurre
50 g de pistaches hachées

1,8 kg d’abricots
420 g de sucre
6 cs d'eau
9 œufs
450 g de séré maigre
3 dl de lait
360 g de farine, p. ex. farine d’épeautre pur claire
3 cc de poudre à lever
9 cs de beurre
75 g de pistaches hachées

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

Partager les abricots en deux, les dénoyauter puis les faire mijoter env. 4 min avec la moitié du sucre et l'eau. Laisser refroidir. Séparer les blancs d'œuf des jaunes. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes au séré avec le lait, la farine, la poudre à lever et le reste du sucre de façon à obtenir une pâte. Incorporer les blancs en neige. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, y verser la pâte et faire prendre env. 5 min à feu moyen. La partager en quatre, retourner les morceaux, les faire dorer puis les morceler grossièrement. Dresser avec les abricots et les pistaches.

Recette: Katrin Klaus

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/kaiserschmarrn-aux-abricots

Déjà cuisiné Cuisiné

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Séparer des œufs
En savoir plus

Les p'tits trucs

Saupoudrer les Kaiserschmarrn de sucre glace avant de servir. Cette recette se décline également avec des cerises dénoyautées à la place des abricots. Les éventuels restes de compote se conservent env. 1 semaine à couvert au réfrigérateur.