Dessert d'autunno: tra due dischi di pan di Spagna, uno strato di panna montata. Dall'alto della torta scende uno sciroppo di miele con uva bianca e nera.
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| burro per la tortiera | |
| 150 g | di burro morbido |
| 1½ cucchiai | di miele |
| 2 cucchiai | d’acqua calda |
| 120 g | di zucchero |
| 3 | uova |
| 150 g | di farina |
| 70 g | di mandorle spellate macinate |
| 2 cucchiaini | di lievito in polvere |
| 1 presa | di sale |
| 0,5 dl | d'acqua |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| 2 cucchiai | di miele |
| 300 g | d'uva nera e bianca |
| 2 dl | di panna |
| 1 bustina | di consolidante per panna |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Foto:
Pia
Grimbühler
Scaldate il forno a 180 °C. Foderate il fondo della tortiera con carta da forno. Imburrate il bordo. Lavorate il burro con il miele, l’acqua e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto cremoso. Incorporate le uova. Mescolate la farina con le mandorle, il miele e il sale e aggiungete la miscela alla crema di burro. Versate l’impasto nella tortiera e livellatelo. Cuocete la torta al centro del forno per ca. 50 minuti. Fate la prova cottura con uno stuzzicadenti. Lasciate riposare il pan di Spagna nella tortiera per 5 minuti. Sformatelo e fatelo raffreddare.
Per guarnire la torta, scaldate l’acqua con il succo di limone e il miele. Dimezzate i chicchi d’uva a seconda delle dimensioni. Incorporateli allo sciroppo. Montate la panna ben ferma con il consolidante. Tagliate il pan di Spagna a metà in senso orizzontale. Farcite la base con la panna. Accomodate sulla panna l’altra metà del pan di Spagna. Guarnite con l’uva e lo sciroppo di miele.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ cottura in forno ca. 50 min
+ raffreddamento
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