Orata e pane ai capperi alla griglia

Name: Orata e pane ai capperi alla griglia
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di farina bianca; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 10 g di lievito fresco; 3 dl d’acqua, calda; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 4 cucchiai di capperi; 2 limoni; 2 spicchi d’aglio; 4 orate di ca. 400 g; ½ mazzetto di basilico; sale; pepe; aneto per guarnire

1 h 40 min

Una griglia per due. A contendersi il barbecue non c’è solo l’orata ripiena di aglio, limone e basilico, ma anche lo squisito pane con i capperi.

senza lattosio

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

500 gdi farina bianca
1 cucchiainodi sale
1 cucchiainodi lievito in polvere
10 gdi lievito fresco
3 dld’acqua, calda
6 cucchiaid’olio d’oliva
4 cucchiaidi capperi
2limoni
2spicchi d’aglio
4orate di ca. 400 g
½ mazzettodi basilico
sale
pepe
aneto per guarnire

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Kilocalorie: 900 kcal; 3.800 kj
Proteine: 58 g; 26,2 %
Grassi: 31 g; 31,5 %
Carboidrati: 94 g; 42,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

lievitazione:: ca. 1 ora

cottura alla griglia :: 15-20 minuti

Tempo totale:: 1 h 40 min

Si continua così

Per il pane, mescolate la farina con il sale e il lievito in una scodella e disponete a fontana. Sciogliete il lievito fresco nell’acqua. Versate al centro della fontana l’acqua con il lievito e 1/3 dell’olio. Impastate fino a ottenere una massa omogenea. Se necessario, aggiungete un poco d’acqua. Coprite con un panno umido e fate lievitare del doppio in un luogo caldo per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
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Dividete l’impasto per il pane in 4 parti. Fate sgocciolare bene i capperi. Incorporateli con cura all’impasto e formate delle focacce. Tagliate i limoni a fette di ca. 2 cm. Tritate l’aglio. Sciacquate i pesci sotto l’acqua fredda e asciugateli tamponandoli. Inserite una fetta di limone e qualche foglia di basilico in ogni cavità ventrale. Mescolate l’aglio con l’olio rimasto e irrorate i pesci. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
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Grigliate i pani, le orate e le fette di limone avanzate a fuoco medio per 15-20 minuti. Servite le orate con il pane e le fette di limone e guarnite con l’aneto.

Ci sei quasi!