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One pot di quinoa e piselli
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 10 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g,
grassi 36 g,
carboidrati 71 g, 720 kcal
Appunto personale
Una pentola basta per una pietanza vegetariana che unisce quinoa tricolore, piselli, brodo e latte di cocco. Menta, limetta e cipollotto aggiungono gusto.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di mazzetto di cipollotti
- ¾ di cucchiaio d’olio d’oliva
- 75 g di quinoa tricolore
- 1,25 dl di brodo di verdura vegano
- 1,25 dl di latte di cocco
- 125 g di piselli surgelati
- ¼ di limetta
- ½ rametto di menta
- sale
- pepe
- salsa sriracha (salsa piccante) a piacimento
- ½ mazzetto di cipollotti
- 1½ cucchiai d’olio d’oliva
- 150 g di quinoa tricolore
- 2,5 dl di brodo di verdura vegano
- 2,5 dl di latte di cocco
- 250 g di piselli surgelati
- ½ limetta
- 1 rametto di menta
- sale
- pepe
- salsa sriracha (salsa piccante) a piacimento
- 1 mazzetto di cipollotti
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 300 g di quinoa tricolore
- 5 dl di brodo di verdura vegano
- 5 dl di latte di cocco
- 500 g di piselli surgelati
- 1 limetta
- 2 rametti di menta
- sale
- pepe
- salsa sriracha (salsa piccante) a piacimento
- 1½ mazzetti di cipollotti
- 4½ cucchiai d’olio d’oliva
- 450 g di quinoa tricolore
- 7,5 dl di brodo di verdura vegano
- 7,5 dl di latte di cocco
- 750 g di piselli surgelati
- 1½ limette
- 3 rametti di menta
- sale
- pepe
- salsa sriracha (salsa piccante) a piacimento
- 2 mazzetti di cipollotti
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 600 g di quinoa tricolore
- 1 l di brodo di verdura vegano
- 1 l di latte di cocco
- 1 kg di piselli surgelati
- 2 limette
- 4 rametti di menta
- sale
- pepe
- salsa sriracha (salsa piccante) a piacimento
- 2½ mazzetti di cipollotti
- 7½ cucchiai d’olio d’oliva
- 750 g di quinoa tricolore
- 1,25 l di brodo di verdura vegano
- 1,25 l di latte di cocco
- 1,25 kg di piselli surgelati
- 2½ limette
- 5 rametti di menta
- sale
- pepe
- salsa sriracha (salsa piccante) a piacimento
- 3 mazzetti di cipollotti
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- 900 g di quinoa tricolore
- 1,5 l di brodo di verdura vegano
- 1,5 l di latte di cocco
- 1,5 kg di piselli surgelati
- 3 limette
- 6 rametti di menta
- sale
- pepe
- salsa sriracha (salsa piccante) a piacimento
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 10 minuti
- sobbollitura:
- 20 minuti
- Tempo totale:
- 30 min.
-
Si continua così
Taglia i cipollotti ad anelli e mettine da parte un po' per guarnire. Soffriggi brevemente il resto nell'olio d'oliva. Aggiungi la quinoa e falla soffriggere brevemente, poi unisci il brodo e il latte di cocco. Porta a ebollizione, incoperchia e lascia sobbollire per 20 minuti. Dopo 15 minuti aggiungi i piselli e continua la cottura.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, taglia la limetta in due, grattugia finemente la scorza di mezza limetta e spremine il succo. Taglia l'altra mezza limetta a spicchi. Trita la metà delle foglie di menta.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Incorpora la scorza e il succo di limetta e la menta tritata alla quinoa, condisci con sale e pepe. Guarnisci con gli anelli di cipollotto messi da parte, la sriracha a piacimento e qualche fogliolina di menta. Servi con gli spicchi di limetta.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Prima di tagliare la limetta, falla rotolare sul tavolo esercitando una leggera pressione con la mano. Così facendo otterrai più succo. Una delizia anche freddo. Ideale come pranzo al sacco.
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