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Muffin alle mandorle con cuore di confettura

Muffin alle mandorle con cuore di confettura

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 4 g, grassi 12 g, carboidrati 39 g, 280 kcal
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Belli da vedere e ottimi da gustare, questi muffin con mandorle macinate nascondono un segreto: un dolce ripieno di confettura di fragole e rabarbaro.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 8 pezzi da 6 cm ø

  • 60 g di burro
  • 60 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 70 g di farina
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • 75 g di mandorle macinate
  • ½ limone
  • 8 cucchiai di confettura fragole e rabarbaro di ca. 10 g ciascuno
  • 100 g di zucchero a velo
  • ovetti di zucchero o mandorle per decorare

Come procedere

Preparazione:
ca. 15 minuti
cottura in forno:
ca. 25 minuti
Tempo totale:
40 min.
  1. Scaldate il forno statico a 200 °C. Per i muffin lavorate il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema chiara. Aggiungete l’uovo e continuate a lavorare per 2-3 minuti finché la massa diventa spumosa. Incorporate la farina, il lievito e le mandorle. Unite la scorza di limone grattugiata. Versate la metà dell’impasto nelle formine per muffin. Distribuite 1 cucchiaio di confettura al centro di ogni formina. Riempite con l’impasto restante. Cuocete nella parte inferiore del forno per ca. 25 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Per la glassa, spremete il limone. Mescolate 1–2 cucchiai di succo con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa densa. Spennellate i muffin con la glassa. Decorate con ovetti di zucchero o con mandorle.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/muffin-alle-mandorle-con-cuore-di-confettura
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