Muffin al cocco e limone

Name: Muffin al cocco e limone
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per ca. 8 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 80 g di burro morbido; 100 g di zucchero; 1 bustina di zucchero vanigliato; 1 limone; 160 g di farina; 2 cucchiaini di lievito in polvere; 1 presa di sale; 60 g di noce di cocco grattugiata; 2 uova grosse; 0,5 dl di latte di cocco

1 h 20 min

La dolcezza del latte di cocco e del cocco grattugiato e la delicata freschezza della scorza di limone conferiscono a questi muffin un gusto fantastico.

vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

80 gdi burro morbido
100 gdi zucchero
1 bustinadi zucchero vanigliato
1limone
160 gdi farina
2 cucchiainidi lievito in polvere
1 presadi sale
60 gdi noce di cocco grattugiata
2uova grosse
0,5 dldi latte di cocco
Topping
100 gdi mascarpone
1 dldi panna
40 gdi zucchero a velo
2 cucchiaidi chips di cocco

160 gdi burro morbido
200 gdi zucchero
2 bustinedi zucchero vanigliato
2limoni
320 gdi farina
4 cucchiainidi lievito in polvere
2 presedi sale
120 gdi noce di cocco grattugiata
4uova grosse
1 dldi latte di cocco
Topping
200 gdi mascarpone
2 dldi panna
80 gdi zucchero a velo
4 cucchiaidi chips di cocco

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Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 6 g; 5,8 %
Grassi: 28 g; 60,6 %
Carboidrati: 35 g; 33,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 20 min

Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Foderate una teglia per muffin con pirottini di carta. Lavorate a spuma il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Unite la scorza di limone grattugiata finemente. Spremete il limone e mettete da parte il succo per il topping. Mescolate la farina con il lievito, il sale e la noce di cocco grattugiata. Incorporate le uova al composto di burro e zucchero, poi il latte di cocco e la miscela di farina. Distribuite l'impasto nei pirottini e cuocete i muffin in forno per ca. 20 minuti. Sfornate e lasciateli raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, per il topping con uno sbattitore elettrico montate a spuma il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo per ca. 3 minuti. Incorporate il succo di limone messo da parte a cucchiaiate, la crema deve sapere di limone. Mettete il topping in frigo. Tostate le chips di cocco in una padella antiaderente finché si dorano.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite il topping sui muffin e guarnite con le chips di cocco.

Ci sei quasi!