Il segreto di questa pietanza sono gli spicchi di mele, che regalano a questo minestrone a base di finocchi, fagioli e carote un aroma sensazionale.
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| 100 g | di fagioli cannellini secchi , nei negozi di specialità |
| 300 g | di finocchio |
| 2 | carote |
| 2 | cipolle |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 3 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 1,4 l | di brodo di verdura |
| 2 | mele acidule, ad es. Braeburn |
| sale | |
| 2 cucchiai | di pesto, ad es. di finocchio (vedi ricette simili) |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Ruth Küng
Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per tutta la notte. Scolateli, copriteli d’acqua fredda e fateli sobbollire per ca. 30 minuti. Scolateli.
Tagliate i finocchi a spicchi sottili, le carote a bastoncini. Tritate grossolanamente le cipolle e l’aglio. Fate soffriggere le verdure nell’olio, poi bagnatele con il brodo. Unite i fagioli e lasciate sobbollire il minestrone per ca. 20 minuti.
Dimezzate le mele non sbucciate, privatele del torsolo e tagliatele a fette. Dopo ca. 20 minuti di cottura, aggiungete al minestrone le mele e fate cuocere per ca. 10 minuti. Regolate il minestrone di sale e servitelo con il pesto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ ammollo per tutta la notte
+ cottura ca. 60 min
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