Merluzzo con spinaci e salsa olandese

Name: Merluzzo con spinaci e salsa olandese
Total time: 37 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di burro; 5 pepe in grani; 1 scalogno; 3 cucchiai d’aceto di vino bianco; 0,5 dl di brodo; 3 tuorli freschi; sale; pepe di Cayenna; 4 filetti dorsali di merluzzo di ca. 150 g; pepe; 1 cucchiaino di burro; 1 cucchiaino d’olio di colza HOLL; 200 g di spinaci in foglia, surgelati, scongelati prima dell’uso; 1 cucchiaio di mandorla a scaglie

Tempo totale: 37 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 33 g, grassi 42 g, carboidrati 2 g, 520 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Merluzzo, che passione! Filetti di merluzzo cotti al forno con gli spinaci, cosparsi di mandorle e serviti con patate o tegolini. Un autentico manicaretto!

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

150 g di burro
5 pepe in grani
1 scalogno
3 cucchiai d’aceto di vino bianco
0,5 dl di brodo
3 tuorli freschi
sale
pepe di Cayenna
4 filetti dorsali di merluzzo di ca. 150 g
pepe
1 cucchiaino di burro
1 cucchiaino d’olio di colza HOLL
200 g di spinaci in foglia, surgelati, scongelati prima dell’uso
1 cucchiaio di mandorla a scaglie

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

gratinatura:: 5-7 minuti

Tempo totale:: 37 min.

Si continua così

Fate sciogliere il burro. Schiacciate il pepe e tritate lo scalogno. Fate ridurre l’aceto e il brodo a fuoco alto con il pepe e lo scalogno fino a ottenere 0,75 dl e filtrate. Lasciate raffreddare un po’. Trasferite il liquido in una scodella d’acciaio inox e unite i tuorli. Sbattete a bagnomaria fino a ottenere una crema spumosa. Incorporate a filo il burro tiepido. Insaporite con sale e pepe di Caienna. Tenete in caldo a bagnomaria mescolando di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condite il merluzzo con sale e pepe. Scaldate il burro con l’olio. Rosolate il pesce per 3 minuti. Accomodatelo su una teglia foderata con carta da forno. Strizzate gli spinaci, conditeli con sale e pepe e distribuiteli sui filetti di pesce.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Irrorate il pesce con 12 cucchiai di salsa. Cospargete con le mandorle. Fate gratinare nella parte superiore del forno per 5-7 minuti. Servite subito. Accompagnate con patate o tagliolini.

Ci sei quasi!