Name: Kulfi ai pistacchi con lamponi piccanti
Prep time: 10 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 50.0 g di pistacchi non salati; 1.0 l di latte; 2.0 cucchiai d’amido di mais; 100.0 g di zucchero; 250.0 g di lamponi; 1.0 cucchiaio di zucchero a velo; 0.5 cucchiaino di peperoncino di Caienna granutalo

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10 min
Competente
vegetariano
senza glutine

Per 4 persone

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Ingredienti

	50 g	di pistacchi non salati
	1 l	di latte
	2 cucchiai	d’amido di mais
	100 g	di zucchero
	250 g	di lamponi
	1 cucchiaio	di zucchero a velo
	½ cucchiaino	di peperoncino di Caienna granutalo

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

410 KCAL

1700 KJ

Grassi

16 G

35,1 %

Proteine

13 G

12,7 %

Carboidrati

52 G

50,7 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Daniel Aeschlimann
Ricetta: Andrea Mäusli

Preparazione

Per il kulfi, tritate i pistacchi e mettetene alcuni da parte. Fate ridurre 8 dl di latte per ca. 20 minuti finché ne restano 6 dl. Mescolate il latte rimasto con l’amido e incorporate al resto del latte mescolando. Fate sobbollire finché il latte si addensa. Unite i pistacchi e lo zucchero. Continuate la cottura per altri ca. 10 minuti, poi fate raffreddare.