Un ripieno fatto di porri, peperoni e luganighe dà sapore a questi involtini di manzo, cucinati in una salsa di pomodori e peperoni.
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| 2 | peperoni |
| 100 g | di porro |
| 2 | luganighe di 100 g |
| 12 | fettine di manzo per involtini di ca. 50 g |
| sale | |
| pepe | |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 1 cucchiaino | di concentrato di pomodoro |
| 2 dl | di brodo di manzo |
| 300 g | di funghi misti, ad es. porcini e champignon |
| 1 cucchiaio | di burro |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Foto:
Pia
Grimbühler
Dimezzate i peperoni e privateli dei semi. Tagliate mezzo peperone in 12 striscioline, il resto a dadi e mettete da parte. Tagliate il porro a striscioline. Estraete l’impasto delle luganighe dal budello.
Battete le fettine di carne con un batticarne. Distribuite l’impasto delle luganighe sulle fettine. Accomodate una strisciolina di peperone e un po’ di porro su ogni fettina. Arrotolate la carne e fissate gli involtini con uno stuzzicadenti. Condite con sale e pepe. Rosolate gli involtini nell’olio per alcuni minuti. Aggiungete i dadini di peperoni e il concentrato di pomodoro, fate rosolare brevemente. Bagnate con il brodo. Incoperchiate e fate cuocere gli involtini a fuoco basso per ca. 30 minuti.
Tagliate i funghi a bocconi. Saltateli nel burro a fuoco medio per 4-5 minuti. Condite con sale e pepe. Serviteli con gli involtini.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ brasatura ca. 30 min
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