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Insalata riccia con toast al caprino
Tempo totale: 23 minuti •
Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 8 g,
grassi 12 g,
carboidrati 15 g, 230 kcal
Una freschissima insalata invernale a base di cicorino rosso e indivia riccia servita con formaggini di capra adagiati su rondelle di pane per toast.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 2
- 4
- 8
- 12
persone
- 2 di pane integrale per toast
- 1 formaggino fresco di capra di 80 g
- ¼ di cucchiaino d’origano essiccato
- 1 punta di coltello di peperoncino di Caienna granutalo
- sale marino
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 100 g d’indivia riccia
- 25 g di cicorino rosso
- 1½ cucchiai d’aceto di vino rosso
- sale
- pepe
- 4 di pane integrale per toast
- 2 formaggini freschi di capra di 80 g
- ½ cucchiaino d’origano essiccato
- ¼ di cucchiaino di peperoncino di Caienna granutalo
- sale marino
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 200 g d’indivia riccia
- 50 g di cicorino rosso
- 3 cucchiai d’aceto di vino rosso
- sale
- pepe
- 8 di pane integrale per toast
- 4 formaggini freschi di capra di 80 g
- 1 cucchiaino d’origano essiccato
- ½ cucchiaino di peperoncino di Caienna granutalo
- sale marino
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- 400 g d’indivia riccia
- 100 g di cicorino rosso
- 6 cucchiai d’aceto di vino rosso
- sale
- pepe
- 12 di pane integrale per toast
- 6 formaggini freschi di capra di 80 g
- 1½ cucchiaini d’origano essiccato
- ¾ di cucchiaino di peperoncino di Caienna granutalo
- sale marino
- 12 cucchiai d’olio d’oliva
- 600 g d’indivia riccia
- 150 g di cicorino rosso
- 9 cucchiai d’aceto di vino rosso
- sale
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 15 minuti
- cottura in forno:
- 5-8 minuti
- Tempo totale:
- 23 minuti
-
Scaldate il forno statico a 180 °C. Ritagliate delle rondelle dalle fette di pane per toast e disponetele su una teglia. Dimezzate i formaggini orizzontalmente. Accomodate sulle rondelle di pane. Cospargete con l’origano, i peperoncino di Caienna e poco sale. Bagnate con la metà dell’olio. Gratinate al centro del forno per 5-8 minuti.
Ci sei quasi! -
Spezzettate l’indivia riccia a bocconi. Dimezzate il cespo di cicorino, privatelo del torsolo duro e tagliate a pezzetti. Mescolate le insalate e condite con l’olio rimasto, l’aceto, sale e pepe. Distribuite sui piatti e servite con i toast al caprino.
Ci sei quasi!
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