Insalata mista di cicorino rosso con dressing all’aglio

Name: Insalata mista di cicorino rosso con dressing all’aglio
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 cucchiai di miscela di noci; ½ cucchiaino di pepe ai fiori; 300 g di cicorino rosso; 100 g d’insalata novella; 50 g di germogli; 3 spicchi d’aglio; 1 dl di brodo di verdura; 3 cucchiai d’aceto alle erbe; 3 cucchiai d’olio di colza; 20 g di crescione; sale; pepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 15 g, carboidrati 4 g, 180 kcal

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Appunto personale

Croccanti noci tostate cosparse sull'insalata mista di cicorino rosso. Il dressing è un frullato di aglio cotto nel brodo, crescione, olio e aceto.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1 cucchiaio di miscela di noci
1 punta di coltello di pepe ai fiori
75 g di cicorino rosso
25 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
15 g di germogli , ad es. di barbabietola
Dressing
¾ di spicchio d’aglio
0,25 dl di brodo di verdura
¾ di cucchiaio d’aceto alle erbe
¾ di cucchiaio d’olio di colza
5 g di crescione
sale
pepe

2 cucchiai di miscela di noci
¼ di cucchiaino di pepe ai fiori
150 g di cicorino rosso
50 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
25 g di germogli , ad es. di barbabietola
Dressing
1½ spicchi d’aglio
0,5 dl di brodo di verdura
1½ cucchiai d’aceto alle erbe
1½ cucchiai d’olio di colza
10 g di crescione
sale
pepe

4 cucchiai di miscela di noci
½ cucchiaino di pepe ai fiori
300 g di cicorino rosso
100 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
50 g di germogli , ad es. di barbabietola
Dressing
3 spicchi d’aglio
1 dl di brodo di verdura
3 cucchiai d’aceto alle erbe
3 cucchiai d’olio di colza
20 g di crescione
sale
pepe

6 cucchiai di miscela di noci
¾ di cucchiaino di pepe ai fiori
450 g di cicorino rosso
150 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
75 g di germogli , ad es. di barbabietola
Dressing
4½ spicchi d’aglio
1,5 dl di brodo di verdura
4½ cucchiai d’aceto alle erbe
4½ cucchiai d’olio di colza
30 g di crescione
sale
pepe

8 cucchiai di miscela di noci
1 cucchiaino di pepe ai fiori
600 g di cicorino rosso
200 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
100 g di germogli , ad es. di barbabietola
Dressing
6 spicchi d’aglio
2 dl di brodo di verdura
6 cucchiai d’aceto alle erbe
6 cucchiai d’olio di colza
40 g di crescione
sale
pepe

10 cucchiai di miscela di noci
1¼ di cucchiaini di pepe ai fiori
750 g di cicorino rosso
250 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
125 g di germogli , ad es. di barbabietola
Dressing
7½ spicchi d’aglio
2,5 dl di brodo di verdura
7½ cucchiai d’aceto alle erbe
7½ cucchiai d’olio di colza
50 g di crescione
sale
pepe

12 cucchiai di miscela di noci
1½ cucchiaini di pepe ai fiori
900 g di cicorino rosso
300 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
150 g di germogli , ad es. di barbabietola
Dressing
9 spicchi d’aglio
3 dl di brodo di verdura
9 cucchiai d’aceto alle erbe
9 cucchiai d’olio di colza
60 g di crescione
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per il dressing, lessate l’aglio nel brodo finché diventa morbido. Fate intiepidire un poco. Aggiungete l’aceto, l’olio e il crescione e frullate finemente con un frullatore a immersione. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tostate leggermente le noci in una padella senza aggiungere grassi. Cospargetele con il pepe ai fiori e spruzzatele con un poco d’acqua. Continuate a tostare le noci a fuoco basso finché l’acqua non sarà completamente evaporata. Lasciate raffreddare e tritate grossolanamente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate il cicorino, eliminate il tronco e tagliatelo a strisce di ca. 1 cm. Unite le foglie d’insalata e i germogli e condite con il dressing. Spargete le noci miste sull’insalata.

Ci sei quasi!