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Insalata mista di cicorino rosso con dressing all’aglio

Insalata mista di cicorino rosso con dressing all’aglio

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 15 g, carboidrati 4 g, 180 kcal
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Croccanti noci tostate cosparse sull'insalata mista di cicorino rosso. Il dressing è un frullato di aglio cotto nel brodo, crescione, olio e aceto.

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 1 cucchiaio di miscela di noci
  • 1 punta di coltello di pepe ai fiori
  • 75 g di cicorino rosso
  • 25 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
  • 15 g di germogli , ad es. di barbabietola
  • Dressing

  • ¾ di spicchio d’aglio
  • 0,25 dl di brodo di verdura
  • ¾ di  cucchiaio d’aceto alle erbe
  • ¾ di  cucchiaio d’olio di colza
  • 5 g di crescione
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di miscela di noci
  • ¼ di  cucchiaino di pepe ai fiori
  • 150 g di cicorino rosso
  • 50 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
  • 25 g di germogli , ad es. di barbabietola
  • Dressing

  • spicchi d’aglio
  • 0,5 dl di brodo di verdura
  • 1½ cucchiai d’aceto alle erbe
  • 1½ cucchiai d’olio di colza
  • 10 g di crescione
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiai di miscela di noci
  • ½ cucchiaino di pepe ai fiori
  • 300 g di cicorino rosso
  • 100 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
  • 50 g di germogli , ad es. di barbabietola
  • Dressing

  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 dl di brodo di verdura
  • 3 cucchiai d’aceto alle erbe
  • 3 cucchiai d’olio di colza
  • 20 g di crescione
  • sale
  • pepe
  • 6 cucchiai di miscela di noci
  • ¾ di  cucchiaino di pepe ai fiori
  • 450 g di cicorino rosso
  • 150 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
  • 75 g di germogli , ad es. di barbabietola
  • Dressing

  • spicchi d’aglio
  • 1,5 dl di brodo di verdura
  • 4½ cucchiai d’aceto alle erbe
  • 4½ cucchiai d’olio di colza
  • 30 g di crescione
  • sale
  • pepe
  • 8 cucchiai di miscela di noci
  • 1 cucchiaino di pepe ai fiori
  • 600 g di cicorino rosso
  • 200 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
  • 100 g di germogli , ad es. di barbabietola
  • Dressing

  • 6 spicchi d’aglio
  • 2 dl di brodo di verdura
  • 6 cucchiai d’aceto alle erbe
  • 6 cucchiai d’olio di colza
  • 40 g di crescione
  • sale
  • pepe
  • 10 cucchiai di miscela di noci
  • 1¼ di  cucchiaini di pepe ai fiori
  • 750 g di cicorino rosso
  • 250 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
  • 125 g di germogli , ad es. di barbabietola
  • Dressing

  • spicchi d’aglio
  • 2,5 dl di brodo di verdura
  • 7½ cucchiai d’aceto alle erbe
  • 7½ cucchiai d’olio di colza
  • 50 g di crescione
  • sale
  • pepe
  • 12 cucchiai di miscela di noci
  • 1½ cucchiaini di pepe ai fiori
  • 900 g di cicorino rosso
  • 300 g d’insalata novella , ad es. baby leaf
  • 150 g di germogli , ad es. di barbabietola
  • Dressing

  • 9 spicchi d’aglio
  • 3 dl di brodo di verdura
  • 9 cucchiai d’aceto alle erbe
  • 9 cucchiai d’olio di colza
  • 60 g di crescione
  • sale
  • pepe

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Si continua così

    Per il dressing, lessate l’aglio nel brodo finché diventa morbido. Fate intiepidire un poco. Aggiungete l’aceto, l’olio e il crescione e frullate finemente con un frullatore a immersione. Condite con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Tostate leggermente le noci in una padella senza aggiungere grassi. Cospargetele con il pepe ai fiori e spruzzatele con un poco d’acqua. Continuate a tostare le noci a fuoco basso finché l’acqua non sarà completamente evaporata. Lasciate raffreddare e tritate grossolanamente.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Dimezzate il cicorino, eliminate il tronco e tagliatelo a strisce di ca. 1 cm. Unite le foglie d’insalata e i germogli e condite con il dressing. Spargete le noci miste sull’insalata.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Margaretha Junker
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-mista-di-cicorino-rosso-con-dressing-all-aglio
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