Questa insalata di sedano rapa viene arricchita con nocciole, scaglie di mela e pera nonché con una salsa a base di panna acidula. Evviva la raffinatezza!
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| 2 cucchiai | di succo di limone |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 3 cucchiai | di panna acidula semigrassa |
| sale | |
| pepe | |
| 400 g | di sedano rapa |
| 1 | pera |
| 1 | mela |
| 1 cucchiaio | di nocciole |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Claudia Linsi
Mescolate il succo di limone con la panna acidula. Condite la salsa dell’insalata con sale e pepe. Tagliate il sedano rapa a listarelle sottili o grattugiatelo con la grattugia per rösti. Incorporatelo subito alla salsa. Mettete da parte un quarto di pera per la decorazione. Private del torsolo la pera rimasta e la mela. Grattugiate i frutti non sbucciati con la grattugia per rösti direttamente sul sedano. Mescolate bene il tutto. Tritate grossolanamente le nocciole e cospargetele sull’insalata. Tagliate il quarto di pera messo da parte a fettine sottilissime e guarnite l’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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