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Insalata di sedano rapa alle nocciole

Insalata di sedano rapa alle nocciole

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 3 g, grassi 9 g, carboidrati 12 g, 150 kcal
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Questa insalata di sedano rapa viene arricchita con nocciole, scaglie di mela e pera nonché con una salsa a base di panna acidula. Evviva la raffinatezza!

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • ½ cucchiaio di succo di limone
  • ½ cucchiaio d’olio di colza
  • ¾ di  cucchiaio di panna acidula semigrassa
  • sale
  • pepe
  • 100 g di sedano rapa
  • ¼ di pera
  • ¼ di mela
  • ¼ di  cucchiaio di nocciole
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio d’olio di colza
  • 1½ cucchiai di panna acidula semigrassa
  • sale
  • pepe
  • 200 g di sedano rapa
  • ½ pera
  • ½ mela
  • ½ cucchiaio di nocciole
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai d’olio di colza
  • 3 cucchiai di panna acidula semigrassa
  • sale
  • pepe
  • 400 g di sedano rapa
  • 1 pera
  • 1 mela
  • 1 cucchiaio di nocciole
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 3 cucchiai d’olio di colza
  • 4½ cucchiai di panna acidula semigrassa
  • sale
  • pepe
  • 600 g di sedano rapa
  • pere
  • mele
  • 1½ cucchiai di nocciole
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 4 cucchiai d’olio di colza
  • 6 cucchiai di panna acidula semigrassa
  • sale
  • pepe
  • 800 g di sedano rapa
  • 2 pere
  • 2 mele
  • 2 cucchiai di nocciole
  • 5 cucchiai di succo di limone
  • 5 cucchiai d’olio di colza
  • 7½ cucchiai di panna acidula semigrassa
  • sale
  • pepe
  • 1 kg di sedano rapa
  • pere
  • mele
  • 2½ cucchiai di nocciole
  • 6 cucchiai di succo di limone
  • 6 cucchiai d’olio di colza
  • 9 cucchiai di panna acidula semigrassa
  • sale
  • pepe
  • 1,2 kg di sedano rapa
  • 3 pere
  • 3 mele
  • 3 cucchiai di nocciole

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
  1. Mescola il succo di limone con la panna acidula. Condisci la salsa dell’insalata con sale e pepe. Taglia il sedano rapa a listarelle sottili o grattugialo con la grattugia per rösti. Incorporalo subito alla salsa. Metti da parte un quarto di pera per la decorazione. Priva del torsolo la pera rimasta e la mela. Grattugia i frutti non sbucciati con la grattugia per rösti direttamente sul sedano. Mescola bene il tutto. Trita grossolanamente le nocciole e cospargile sull’insalata. Taglia il quarto di pera messo da parte a fettine sottilissime e guarnisci l’insalata.

Ricetta: Margaretha Junker
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-sedano-rapa-alle-nocciole
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