Una versione rivista e corretta dell’insalata di patate, arricchita di datteri, carote e spezie. Una miscela di aromi che delizierà i palati più esigenti.
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| 4 | datteri |
| 100 g | di carote |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| 1 cucchiaio | di zucchero |
| 1 | anice stellato |
| 1 cucchiaino | di senape forte |
| 3 cucchiai | d’olio, ad es. olio di colza |
| sale | |
| pepe | |
| 800 g | di patate per raclette, già cotte |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 1,5 dl | di brodo di verdura |
| 20 g | di crescione |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Ralph
Schelling
Tritate finemente i datteri. Tagliate le carote dapprima a fettine sottili per il lungo, poi a bastoncini. Fate sobbollire dolcemente a fuoco basso il balsamico con lo zucchero e l’anice stellato per 5 minuti. Aggiungete i datteri e le carote e lasciate macerare per 5 minuti. Eliminate l’anice stellato. Mescolate la senape e l’olio. Mischiateli con le carote. Condite con sale e pepe. Tagliate le patate a fette spesse e rosolatele nell’olio di colza a fuoco forte. Mettetele in una scodella. Versate il condimento delle carote sulle patate. Aggiungete il brodo, mescolate bene il tutto e lasciate insaporire brevemente. Servite l’insalata di patate con il crescione e le carote.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
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