Insalata di formaggio con castagne e champignon

Name: Insalata di formaggio con castagne e champignon
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cipolla; 100 g di castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso; 80 g di champignon; 60 g di pancetta a dadini; sale; pepe; 1 mazzetto d’erba cipollina; 2 cucchiai di senape; 4 cucchiai d’olio di girasole; 2 cucchiai d’aceto alle erbe; 1 cucchiaio di brodo; 800 g di gruyère surchoix; 120 g di rosette di Tête de Moine

Un'insalata autunnale facile e veloce: castagne, pancetta e champignon regalano ancora più sapore all'aromatico gruyère.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ dicipolla
25 gdi castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
20 gdi champignon
15 gdi pancetta a dadini
sale
pepe
¼ di mazzettod’erba cipollina
½ cucchiaiodi senape
1 cucchiaiod’olio di girasole
½ cucchiaiod’aceto alle erbe
ca. ¼ di cucchiaiodi brodo
200 gdi gruyère surchoix
30 gdi rosette di Tête de Moine

½cipolla
50 gdi castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
40 gdi champignon
30 gdi pancetta a dadini
sale
pepe
½ mazzettod’erba cipollina
1 cucchiaiodi senape
2 cucchiaid’olio di girasole
1 cucchiaiod’aceto alle erbe
ca. ½ cucchiaiodi brodo
400 gdi gruyère surchoix
60 gdi rosette di Tête de Moine

1cipolla
100 gdi castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
80 gdi champignon
60 gdi pancetta a dadini
sale
pepe
1 mazzettod’erba cipollina
2 cucchiaidi senape
4 cucchiaid’olio di girasole
2 cucchiaid’aceto alle erbe
ca. 1 cucchiaiodi brodo
800 gdi gruyère surchoix
120 gdi rosette di Tête de Moine

1½cipolle
150 gdi castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
120 gdi champignon
90 gdi pancetta a dadini
sale
pepe
1½ mazzettid’erba cipollina
3 cucchiaidi senape
6 cucchiaid’olio di girasole
3 cucchiaid’aceto alle erbe
ca. 1½ cucchiaidi brodo
1,2 kgdi gruyère surchoix
180 gdi rosette di Tête de Moine

2cipolle
200 gdi castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
160 gdi champignon
120 gdi pancetta a dadini
sale
pepe
2 mazzettid’erba cipollina
4 cucchiaidi senape
8 cucchiaid’olio di girasole
4 cucchiaid’aceto alle erbe
ca. 2 cucchiaidi brodo
1,6 kgdi gruyère surchoix
240 gdi rosette di Tête de Moine

2½cipolle
250 gdi castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
200 gdi champignon
150 gdi pancetta a dadini
sale
pepe
2½ mazzettid’erba cipollina
5 cucchiaidi senape
1 dld’olio di girasole
5 cucchiaid’aceto alle erbe
ca. 2½ cucchiaidi brodo
2 kgdi gruyère surchoix
300 gdi rosette di Tête de Moine

3cipolle
300 gdi castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
240 gdi champignon
180 gdi pancetta a dadini
sale
pepe
3 mazzettid’erba cipollina
6 cucchiaidi senape
1,2 dld’olio di girasole
6 cucchiaid’aceto alle erbe
ca. 3 cucchiaidi brodo
2,4 kgdi gruyère surchoix
360 gdi rosette di Tête de Moine

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 1.130 kcal; 4.650 kj
Proteine: 66 g; 23,5 %
Grassi: 90 g; 72,2 %
Carboidrati: 12 g; 4,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Tagliate dapprima in quattro e poi a striscioline la cipolla. Tritate grossolanamente le castagne. A seconda delle loro dimensioni, tagliate gli champignon in quattro o sei pezzetti. Rosolate la pancetta in padella senza grassi, finché risulta croccante. Unite la cipolla e le castagne e continuate a rosolare. Incorporate gli champignon e soffriggete brevemente. Condite con poco sale e abbondante pepe.

Ci sei quasi!
Tritate finemente l'erba cipollina e mescolatela con la senape, l'olio e l'aceto. Unite il brodo ed emulsionate, in modo da ottenere una salsa densa. Regolate di sale e pepe. Tagliate il gruyère a bocconi e mescolateli con il soffritto di castagne e champignon e con la salsa. Sistemate nei piatti e guarnite con il Tête de Moine.

Ci sei quasi!