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Insalata di formaggio con castagne e champignon
Tempo totale: 20 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 66 g,
grassi 90 g,
carboidrati 12 g, 1.130 kcal
Un'insalata autunnale facile e veloce: castagne, pancetta e champignon regalano ancora più sapore all'aromatico gruyère.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di cipolla
- 25 g di castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
- 20 g di champignon
- 15 g di pancetta a dadini
- sale
- pepe
- ¼ di mazzetto d’erba cipollina
- ½ cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio d’olio di girasole
- ½ cucchiaio d’aceto alle erbe
- ca. ¼ di cucchiaio di brodo
- 200 g di gruyère surchoix
- 30 g di rosette di Tête de Moine
- ½ cipolla
- 50 g di castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
- 40 g di champignon
- 30 g di pancetta a dadini
- sale
- pepe
- ½ mazzetto d’erba cipollina
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai d’olio di girasole
- 1 cucchiaio d’aceto alle erbe
- ca. ½ cucchiaio di brodo
- 400 g di gruyère surchoix
- 60 g di rosette di Tête de Moine
- 1 cipolla
- 100 g di castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
- 80 g di champignon
- 60 g di pancetta a dadini
- sale
- pepe
- 1 mazzetto d’erba cipollina
- 2 cucchiai di senape
- 4 cucchiai d’olio di girasole
- 2 cucchiai d’aceto alle erbe
- ca. 1 cucchiaio di brodo
- 800 g di gruyère surchoix
- 120 g di rosette di Tête de Moine
- 1½ cipolle
- 150 g di castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
- 120 g di champignon
- 90 g di pancetta a dadini
- sale
- pepe
- 1½ mazzetti d’erba cipollina
- 3 cucchiai di senape
- 6 cucchiai d’olio di girasole
- 3 cucchiai d’aceto alle erbe
- ca. 1½ cucchiai di brodo
- 1,2 kg di gruyère surchoix
- 180 g di rosette di Tête de Moine
- 2 cipolle
- 200 g di castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
- 160 g di champignon
- 120 g di pancetta a dadini
- sale
- pepe
- 2 mazzetti d’erba cipollina
- 4 cucchiai di senape
- 8 cucchiai d’olio di girasole
- 4 cucchiai d’aceto alle erbe
- ca. 2 cucchiai di brodo
- 1,6 kg di gruyère surchoix
- 240 g di rosette di Tête de Moine
- 2½ cipolle
- 250 g di castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
- 200 g di champignon
- 150 g di pancetta a dadini
- sale
- pepe
- 2½ mazzetti d’erba cipollina
- 5 cucchiai di senape
- 1 dl d’olio di girasole
- 5 cucchiai d’aceto alle erbe
- ca. 2½ cucchiai di brodo
- 2 kg di gruyère surchoix
- 300 g di rosette di Tête de Moine
- 3 cipolle
- 300 g di castagne surgelate, da scongelare prima dell'uso
- 240 g di champignon
- 180 g di pancetta a dadini
- sale
- pepe
- 3 mazzetti d’erba cipollina
- 6 cucchiai di senape
- 1,2 dl d’olio di girasole
- 6 cucchiai d’aceto alle erbe
- ca. 3 cucchiai di brodo
- 2,4 kg di gruyère surchoix
- 360 g di rosette di Tête de Moine
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
-
Tagliate dapprima in quattro e poi a striscioline la cipolla. Tritate grossolanamente le castagne. A seconda delle loro dimensioni, tagliate gli champignon in quattro o sei pezzetti. Rosolate la pancetta in padella senza grassi, finché risulta croccante. Unite la cipolla e le castagne e continuate a rosolare. Incorporate gli champignon e soffriggete brevemente. Condite con poco sale e abbondante pepe.
Ci sei quasi! -
Tritate finemente l'erba cipollina e mescolatela con la senape, l'olio e l'aceto. Unite il brodo ed emulsionate, in modo da ottenere una salsa densa. Regolate di sale e pepe. Tagliate il gruyère a bocconi e mescolateli con il soffritto di castagne e champignon e con la salsa. Sistemate nei piatti e guarnite con il Tête de Moine.
Ci sei quasi!
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