Un piatto gustoso e variopinto che combina insalata, barbabietole e tofu, condito con una salsa a base di senape al rafano.
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| 2 | cipolle rosse |
| 400 g | di tofu |
| 2 cucchiai | di salsa Worcestershire |
| 3 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 1 cucchiaio | di senape al rafano |
| sale | |
| 75 g | di pane alle noci |
| 300 g | di barbabietole crude |
| 100 g | d’insalata mista (misticanza) |
| 50 g | di crescione d´acqua |
| 4 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 3 cucchiai | d’aceto di vino rosso |
| ½ cucchiaio | di senape al rafano |
Ricetta:
Feride Dogum
Tritate la metà delle cipolle. Sminuzzate il tofu. Mescolate entrambi con la salsa Worcestershire, 2/3 dell’olio e la senape. Salate e lasciate riposare il tartare di tofu per ca. 30 minuti.
Affettate il pane e irroratelo con l’olio rimasto. Tostate le fette in una padella finché diventano croccanti. Tagliate le barbabietole a fettine sottili con una mandolina, la cipolla rimasta a spicchi. Sistemate tutto su un piatto da portata. Distribuite il tartare di tofu sull’insalata. Per la salsa, emulsionate l’olio con l’aceto e la senape. Salate e distribuite il condimento sull’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ riposo ca. 30 min
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