L’autunno è stagione di funghi: serviti su una fetta di baguette con gruyère e noci e abbinati a un’insalata d’indivia, i gallinacci sono davvero deliziosi.
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| 1 | baguette di 320 g | |
| 2 scatole | di gallinacci di 200 g | |
| 10 | gherigli di noce | |
| ½ mazzetto | di prezzemolo | |
| 1 | spicchio d´aglio | |
| 1 dl | d’olio di colza | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 60 g | di gruyère grattugiato | |
| 4 | cicorie belghe | |
| 4 cucchiai | d’aceto balsamico bianco | |
| 1 cucchiaino | di senape dolce |
Ricetta:
Ralph Schelling
Foto:
Claudia Linsi
Scaldate il forno a 180 °C. Tagliate la baguette a metà per il lungo e poi in quattro. Versate i gallinacci in un colino e fateli sgocciolare. Tritate le noci e il prezzemolo. Unite al trito l’aglio schiacciato. Mescolate i funghi, il trito di prezzemolo, noci e aglio con la metà dell’olio. Condite con sale e pepe. Distribuite l’impasto sui pezzi di pane e cospargete con il gruyère. Infornate al centro del forno per ca. 12 minuti. Nel frattempo, dimezzate i cespi d’indivia per il lungo e tagliate a strisce larghe 1 cm. Mescolate con il resto dell’olio, il balsamico e la senape. Condite con sale e pepe. Servite i crostoni con l’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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