Antipasto o pasto leggero per le giornate torride: insalata mista a foglie con melanzane grigliate e prosciutto crudo. Servire la salsa di pomodoro a parte.
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| 150 g | di melanzane |
| sale | |
| 3 cucchiai | d'olio d’oliva |
| 8 fette | di prosciutto crudo |
| 250 g | d’insalata a foglie mista |
| 100 g | di pelati triturati in scatola |
| ¼ di dado | di brodo |
| 3 cucchiai | di panna acidula semigrassa |
| 2 cucchiai | d'aceto di vino bianco |
| 2 cucchiai | d’olio di girasole |
| 1 | scalogno |
| sale | |
| pepe |
Per la salsa, frullate i pelati. Unite il dado. Fate ridurre la salsa della metà e lasciatela raffreddare brevemente. Aggiungete la panna, l’aceto e l’olio. Tritate lo scalogno e unitelo alla salsa. Condite con sale e pepe.
Tagliate le melanzane a fettine. Salate leggermente, fate riposare per 5 minuti e tamponate. Rosolatele nell’olio e sgocciolatele su carta da cucina. Rosolate il prosciutto nella stessa padella, senza aggiungere grassi. Servite l’insalata con il prosciutto crudo, le melanzane e la salsa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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