Insalata a foglie con prosciutto crudo croccante e melanzane

Name: Insalata a foglie con prosciutto crudo croccante e melanzane
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g di melanzane; sale; 3 cucchiai d'olio d’oliva; 8 fette di prosciutto crudo; 250 g d’insalata a foglie mista; 100 g di pelati triturati in scatola; ¼ di dado di brodo; 3 cucchiai di panna acidula semigrassa; 2 cucchiai d'aceto di vino bianco; 2 cucchiai d’olio di girasole; 1 scalogno; sale; pepe

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 17 g, carboidrati 4 g, 230 kcal

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Appunto personale

Antipasto o pasto leggero per le giornate torride: insalata mista a foglie con melanzane grigliate e prosciutto crudo. Servire la salsa di pomodoro a parte.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

150 g di melanzane
sale
3 cucchiai d'olio d’oliva
8 fette di prosciutto crudo
250 g d’insalata a foglie mista
Salsa per l'insalata
100 g di pelati triturati in scatola
¼ di dado di brodo
3 cucchiai di panna acidula semigrassa
2 cucchiai d'aceto di vino bianco
2 cucchiai d’olio di girasole
1 scalogno
sale
pepe

300 g di melanzane
sale
6 cucchiai d'olio d’oliva
16 fette di prosciutto crudo
500 g d’insalata a foglie mista
Salsa per l'insalata
200 g di pelati triturati in scatola
½ dado di brodo
6 cucchiai di panna acidula semigrassa
4 cucchiai d'aceto di vino bianco
4 cucchiai d’olio di girasole
2 scalogni
sale
pepe

450 g di melanzane
sale
9 cucchiai d'olio d’oliva
24 fette di prosciutto crudo
750 g d’insalata a foglie mista
Salsa per l'insalata
300 g di pelati triturati in scatola
¾ di dado di brodo
9 cucchiai di panna acidula semigrassa
6 cucchiai d'aceto di vino bianco
6 cucchiai d’olio di girasole
3 scalogni
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Per la salsa, frullate i pelati. Unite il dado. Fate ridurre la salsa della metà e lasciatela raffreddare brevemente. Aggiungete la panna, l’aceto e l’olio. Tritate lo scalogno e unitelo alla salsa. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Tagliate le melanzane a fettine. Salate leggermente, fate riposare per 5 minuti e tamponate. Rosolatele nell’olio e sgocciolatele su carta da cucina. Rosolate il prosciutto nella stessa padella, senza aggiungere grassi. Servite l’insalata con il prosciutto crudo, le melanzane e la salsa.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Il prosciutto crudo o il salame possono essere serviti anche freddi.

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