Un piatto in pieno stile autunnale: gnocchi di semolino cotti al forno e serviti con erba cipollina e funghi stufati con aglio e cipolle. De-li-zio-so!
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| 800 g | di funghi misti, ad es. champignon, shiitake e cardoncelli |
| 1 | cipolla |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 2 mazzetti | d’erba cipollina |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| pepe |
| 5 dl | di latte |
| 5 dl | d’acqua |
| 1 cucchiaino | di sale |
| noce moscata | |
| 200 g | di semolino di grano duro |
| 2 cucchiai | di formaggio grattugiato, ad es. parmigiano |
| 2 | uova |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Per gli gnocchi, portate a bollore il latte con l’acqua. Insaporite con il sale e noce moscata. Versate il semolino a pioggia. Mescolando di tanto in tanto, fate gonfiare a fuoco basso per ca. 5 minuti. Incorporate metà del formaggio e le uova. Insaporite la massa con il sale e noce moscata. Lasciate raffreddare.
Mondate i funghi ed eliminate i residui di sabbia. Tagliateli a pezzetti. Tritate la cipolla. Spremete l’aglio. Tagliuzzate finemente l’erba cipollina.
Scaldate il forno a 200 °C. Ungete la pirofila con poco olio. Con due cucchiai, formate dei grossi gnocchi di semolino e sistemateli nella pirofila. Cospargete con il formaggio grattugiato rimasto. Gratinate al centro del forno per 5-7 minuti. Fate soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio rimasto. Unite i funghi e stufateli a fuoco medio finché appassiscono leggermente. Regolate di sale e pepe. Distribuite l’erba cipollina e servite i funghi con gli gnocchi di semolino.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ raffreddamento
+ cottura in forno 5 - 7 min
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