Gnocchi di semolino ai funghi

Name: Gnocchi di semolino ai funghi
Total time: 1 h 57 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 800 g di funghi misti; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 2 mazzetti d’erba cipollina; 2 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 5 dl di latte; 5 dl d’acqua; 1 cucchiaino di sale; noce moscata; 200 g di semolino di grano duro; 2 cucchiai di formaggio grattugiato; 2 uova

Tempo totale: 1 h 57 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 14 g, carboidrati 44 g, 420 kcal

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Appunto personale

Un piatto in pieno stile autunnale: gnocchi di semolino cotti al forno e serviti con erba cipollina e funghi stufati con aglio e cipolle. De-li-zio-so!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 g di funghi misti , ad es. champignon, shiitake, cardoncelli
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto d’erba cipollina
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe
Gnocchi di semolino
2,5 dl di latte
2,5 dl d’acqua
½ cucchiaino di sale
noce moscata
100 g di semolino di grano duro
1 cucchiaio di formaggio grattugiato , ad es. parmigiano
1 uovo

800 g di funghi misti , ad es. champignon, shiitake, cardoncelli
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 mazzetti d’erba cipollina
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
Gnocchi di semolino
5 dl di latte
5 dl d’acqua
1 cucchiaino di sale
noce moscata
200 g di semolino di grano duro
2 cucchiai di formaggio grattugiato , ad es. parmigiano
2 uova

1,2 kg di funghi misti , ad es. champignon, shiitake, cardoncelli
1½ cipolle
3 spicchi d’aglio
3 mazzetti d’erba cipollina
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
Gnocchi di semolino
7,5 dl di latte
7,5 dl d’acqua
1½ cucchiaini di sale
noce moscata
300 g di semolino di grano duro
3 cucchiai di formaggio grattugiato , ad es. parmigiano
3 uova

1,6 kg di funghi misti , ad es. champignon, shiitake, cardoncelli
2 cipolle
4 spicchi d’aglio
4 mazzetti d’erba cipollina
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
Gnocchi di semolino
1 l di latte
1 l d’acqua
2 cucchiaini di sale
noce moscata
400 g di semolino di grano duro
4 cucchiai di formaggio grattugiato , ad es. parmigiano
4 uova

2 kg di funghi misti , ad es. champignon, shiitake, cardoncelli
2½ cipolle
5 spicchi d’aglio
5 mazzetti d’erba cipollina
5 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
Gnocchi di semolino
1,25 l di latte
1,25 l d’acqua
2½ cucchiaini di sale
noce moscata
500 g di semolino di grano duro
5 cucchiai di formaggio grattugiato , ad es. parmigiano
5 uova

2,4 kg di funghi misti , ad es. champignon, shiitake, cardoncelli
3 cipolle
6 spicchi d’aglio
6 mazzetti d’erba cipollina
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
Gnocchi di semolino
1,5 l di latte
1,5 l d’acqua
3 cucchiaini di sale
noce moscata
600 g di semolino di grano duro
6 cucchiai di formaggio grattugiato , ad es. parmigiano
6 uova

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

raffreddamento

cottura in forno:: 5-7 minuti

Tempo totale:: 1 h 57 min.

Si continua così

Per gli gnocchi, portate a bollore il latte con l’acqua. Insaporite con il sale e noce moscata. Versate il semolino a pioggia. Mescolando di tanto in tanto, fate gonfiare a fuoco basso per ca. 5 minuti. Incorporate metà del formaggio e le uova. Insaporite la massa con il sale e noce moscata. Lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mondate i funghi ed eliminate i residui di sabbia. Tagliateli a pezzetti. Tritate la cipolla. Spremete l’aglio. Tagliuzzate finemente l’erba cipollina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Ungete la pirofila con poco olio. Con due cucchiai, formate dei grossi gnocchi di semolino e sistemateli nella pirofila. Cospargete con il formaggio grattugiato rimasto. Gratinate al centro del forno per 5-7 minuti. Fate soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio rimasto. Unite i funghi e stufateli a fuoco medio finché appassiscono leggermente. Regolate di sale e pepe. Distribuite l’erba cipollina e servite i funghi con gli gnocchi di semolino.

Ci sei quasi!