Name: Gelato di albicocche con mandorle a scaglie
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 400.0 g d’albicocche; 125.0 g di zucchero; 500.0 g di yogurt greco al naturale; 0.5 bottiglietta di aroma di mandorla; 40.0 g di mandorle a scaglie; 1.0 cucchiaio di zucchero a velo

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Gelato di albicocche con mandorle a scaglie

20 min
Principiante
vegetariano
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	400 g	d’albicocche
	125 g	di zucchero
	500 g	di yogurt greco al naturale
	½ bottiglietta	di aroma di mandorla
	40 g	di mandorle a scaglie
	1 cucchiaio	di zucchero a velo

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

410 KCAL

1700 KJ

Grassi

18 G

41,1 %

Proteine

8 G

8,1 %

Carboidrati

50 G

50,8 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Christine Benz
Ricetta: Daniel Tinembart

Preparazione

Dimezzate le albicocche, snocciolatele e frullatele con lo zucchero. Mettete da parte ca. 1/5 della purea e mescolate il resto con lo yogurt e l’aroma di mandorla. Trasferite la miscela di purea di albicocche e yogurt in una gelatiera e lasciate consolidare per ca. 2 ore, oppure versate il tutto in un recipiente e fate congelare in congelatore per 2-3 ore, mescolando il gelato con una frusta ogni 30 minuti.

In una padella tostate le mandorle a scaglie senza aggiungere grassi, finché diventano un po’ più scure. Spolverizzatele di zucchero a velo e mescolate finché questo si scioglie. Versatele su un foglio di carta da forno e lasciatele raffreddare. Servite il gelato con la purea di albicocche messa da parte e guarnite con le mandorle a scaglie.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ congelamento ca. 2 h