Name: Gelatina di ribes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 4 vasi per conserve à 2,5 dl
Ingredients: 1,2 kg di ribes; 2 dl d’acqua; 500 g di zucchero gelificante 2:1

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30 min
Principiante
vegano
senza lattosio
senza glutine

Per

vasi per conserve à 2,5 dl

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Ingredienti

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

630 KCAL

2650 KJ

Grassi

0 G

0 %

Proteine

3 G

1,9 %

Carboidrati

138 G

87,6 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Ruth Küng

Preparazione

Staccate i ribes dai rametti. Portate a bollore l’acqua con le bacche e fatele cuocere per ca. 20 minuti, schiacciandole. Lasciate riposare per 1 ora sulla piastra spenta.

Filtrate il succo così ottenuto attraverso una garza a trama fine, spremendo leggermente le bacche. Misurate il succo di frutta. Per 1 l di succo, calcolate 500 g di zucchero gelificante. Portate a bollore il succo con lo zucchero. A partire dal punto d’ebollizione, fate cuocere per 3 minuti. Versate la gelatina nei vasetti risciacquati con acqua bollente e richiudete subito. Capovolgeteli per qualche minuto e lasciate raffreddare lentamente.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ cottura ca. 20 min

+ riposo 1 h

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Suggerimento

In un luogo fresco e buio, la gelatina si conserva per ca. 6 mesi.

La gelatina può essere preparata con qualsiasi tipo di frutto. Questa lavorazione è adatta in particolare alle bacche con piccoli semi: ricavate dapprima il succo, poi fatelo cuocere con lo zucchero.

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