Gelatina di ribes

Name: Gelatina di ribes
Cook time: 4 h 50 min
Ingredients: 1,2 kg di ribes; 2 dl d’acqua; 500 g di zucchero gelificante 2:1

4 h 50 min

Quella della gelatina di ribes è una ricetta esemplare di come trasformare la frutta in delicate gelatine. Ideale per bacche ricche di semini.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

Conserve

Per

vasi per conserve da 2,5 dl

1,2 kgdi ribes
2 dld’acqua
ca. 500 gdi zucchero gelificante 2:1

Ingredienti sulla lista della spesa

2,4 kgdi ribes
4 dld’acqua
ca. 1 kgdi zucchero gelificante 2:1

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 630 kcal; 2.650 kj
Proteine: 3 g; 2,1 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 138 g; 97,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: ca. 20 minuti

riposo:: 1 ora

raffreddamento

Tempo totale:: 4 h 50 min

Staccate i ribes dai rametti. Portate a bollore l’acqua con le bacche e fatele cuocere per ca. 20 minuti, schiacciandole. Lasciate riposare per 1 ora sulla piastra spenta.

Ci sei quasi!
Filtrate il succo così ottenuto attraverso una garza a trama fine, spremendo leggermente le bacche. Misurate il succo di frutta. Per 1 l di succo, calcolate 500 g di zucchero gelificante. Portate a bollore il succo con lo zucchero. A partire dal punto d’ebollizione, fate cuocere per 3 minuti. Versate la gelatina nei vasetti risciacquati con acqua bollente e richiudete subito. Capovolgeteli per qualche minuto e lasciate raffreddare lentamente.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 630 kcal; 2.650 kj
Proteine: 3 g; 2,1 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 138 g; 97,9 %

Consigli utili

In un luogo fresco e buio, la gelatina si conserva per ca. 6 mesi. La gelatina può essere preparata con qualsiasi tipo di frutto. Questa lavorazione è adatta in particolare alle bacche con piccoli semi: ricavate dapprima il succo, poi fatelo cuocere con lo zucchero.