Gelatina di ribes
Tempo totale: 4 h 50 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per vaso per conserve: proteine 3 g,
grassi 1 g,
carboidrati 138 g, 590 kcal
Appunto personale
Quella della gelatina di ribes è una ricetta esemplare di come trasformare la frutta in delicate gelatine. Ideale per bacche ricche di semini.
Ingredienti
Conserve
Per
4
- 4
- 8
vasi per conserve da 2,5 dl
- 1,2 kg di ribes
- 2 dl d’acqua
- ca. 500 g di zucchero gelificante 2:1
- 2,4 kg di ribes
- 4 dl d’acqua
- ca. 1 kg di zucchero gelificante 2:1
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura:
- ca. 20 minuti
- riposo:
- 1 ora
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 4 h 50 min.
-
Stacca i ribes dai rametti. Porta a bollore l’acqua con le bacche e falle cuocere per ca. 20 minuti, schiacciandole. Lascia riposare per 1 ora sulla piastra spenta.
Ci sei quasi! -
Filtra il succo così ottenuto con una garza a trama fine, spremendo leggermente le bacche. Misura il succo di frutta. Per 1 l di succo, calcola 500 g di zucchero gelificante. Porta a bollore il succo con lo zucchero. A partire dal punto d’ebollizione, lascia cuocere per 3 minuti. Versa la gelatina nei vasetti risciacquati precedentemente con acqua bollente, sigilla subito e lascia raffreddare lentamente.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
In un luogo fresco e buio, la gelatina si conserva per ca. 6 mesi. La gelatina può essere preparata con qualsiasi tipo di frutto. Questa lavorazione è adatta in particolare alle bacche con piccoli semi: ricava dapprima il succo, poi fallo cuocere con lo zucchero.
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