Name: Gelatina di ribes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 4 vasi per conserve da 2,5 dl
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1.2 kg di ribes; 2.0 dl d’acqua; 500.0 g di zucchero gelificante 2:1

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(3,6)

30 min
Principiante
vegano
senza glutine
senza lattosio

Per

vasi per conserve da 2,5 dl

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Ingredienti

	1,2 kg	di ribes
	2 dl	d’acqua
	ca. 500 g	di zucchero gelificante 2:1

Valori nutritivi per vaso per conserve

Kilocalorie

630 KCAL

2650 KJ

Grassi

0 G

0 %

Proteine

3 G

2,1 %

Carboidrati

138 G

97,9 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Ruth Küng

Preparazione

Staccate i ribes dai rametti. Portate a bollore l’acqua con le bacche e fatele cuocere per ca. 20 minuti, schiacciandole. Lasciate riposare per 1 ora sulla piastra spenta.

Filtrate il succo così ottenuto attraverso una garza a trama fine, spremendo leggermente le bacche. Misurate il succo di frutta. Per 1 l di succo, calcolate 500 g di zucchero gelificante. Portate a bollore il succo con lo zucchero. A partire dal punto d’ebollizione, fate cuocere per 3 minuti. Versate la gelatina nei vasetti risciacquati con acqua bollente e richiudete subito. Capovolgeteli per qualche minuto e lasciate raffreddare lentamente.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ cottura ca. 20 min

+ riposo 1 h

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Suggerimento

In un luogo fresco e buio, la gelatina si conserva per ca. 6 mesi.

La gelatina può essere preparata con qualsiasi tipo di frutto. Questa lavorazione è adatta in particolare alle bacche con piccoli semi: ricavate dapprima il succo, poi fatelo cuocere con lo zucchero.

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Commenti (3)

E. Camenzind-Feer 17.05.2018

Heute müssen die Gläser nicht mehr zwingend auf den Kopf gestellt werden :-)

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M. Team 24.07.2017

Hallo Frau Schick

Besten Dank für Ihre Frage.
Grundsätzlich kann der Johannisbeersaft auch mit gewöhnlichem, raffiniertem Zucker haltbar gemacht werden. Allerdings würde er nicht wie erwünscht gelieren.
Deshalb empfehlen wir Ihnen, den rezeptierten Gelierzucker 2:1 zu verwenden, da dieser ein Geliermittel enthält. Alternativ können Sie «Gelvit»-Gelierzucker verwenden. Damit wird der Gelee jedoch um einiges süsser.

Viel Erfolg beim Einmachen.
Ihr Migusto-Team

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D. Schick 21.07.2017

geht's auch mit normalen zucker ?

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