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Flan di basilico alla crudaiola

Flan di basilico alla crudaiola

Oltre al basilico, questo flan contiene tofu seta e latte di soia. Si abbina a una delicata salsa di pomodori crudi e basilico fresco.

Per
persone
per 4 formine per timballo di ca. 1 dl

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Ingredienti

1½ mazzetti di basilico
1 spicchi d’aglio
300 g di tofu seta
2,5 dl di latte di soia o vaccino
1 bustina d’agar-agar di 8 g
sale
pepe
Crudaiola
4 pomodori
1 cipolla piccola
½ mazzetto di basilico
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
Valori nutritivi per persona
Kilocalorie
150 KCAL
600 KJ
Grassi
8 G
52,9 %
Proteine
8 G
23,5 %
Carboidrati
8 G
23,5 %
Kilocalorie
L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
Grassi
I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
Proteine
Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
Carboidrati
I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Andreas Thumm
Ricetta: Annina Ciocco

Preparazione

Sciacquate gli stampi sotto l’acqua fredda. Tritate grossolanamente il basilico e trasferitelo in un recipiente alto. Schiacciate l’aglio direttamente sul basilico. Scolate il tofu e aggiungetelo a pezzetti. Portate a bollore il latte e l’agar-agar e fate sobbollire per ca. 2 minuti. Mescolando di continuo, unite il latte caldo al tofu. Riducete in purea con il frullatore a immersione. Condite con sale e pepe. Versate negli stampi e mettete in frigorifero per almeno 6 ore.

Per la crudaiola, dimezzate i pomodori, privateli die semi e tagliateli a dadini. Tritate finemente cipolla e basilico. Mescolate il tutto con il succo di limone e l’olio. Condite con sale e pepe. Capovolgete gli stampi e servite i flan di basilico con la crudaiola.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ refrigerazione almeno 6 h

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