I meravigliosi fiori di cipolla fritti sono un piacere per gli occhi e per il palato. Serviteli come aperitivo con una salsina alle erbe a base di maionese e yogurt.
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| 4 | cipolle |
| 150 g | di farina |
| 1 cucchiaino | di sale |
| ½ cucchiaino | di pepe |
| ½ cucchiaino | d’aglio in polvere |
| 4 cucchiaini | di paprica dolce |
| 1 | uovo |
| 2,5 dl | di latte |
| d’olio per friggere, ad es. olio di colza HOLL |
| 1 mazzetto | d’erba cipollina |
| 4 cucchiai | di maionese |
| 4 cucchiai | di yogurt greco al naturale |
| sale | |
| pepe | |
| ½ cucchiaino | di paprica dolce |
| 1 punta di coltello | di pepe di Cayenna |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
Foto:
Christine
Benz
Ricetta:
Andrea
Pistorius
Preparare le cipolle
Sbucciate le cipolle lasciando intera l'attaccatura delle radici. Sistemate le cipolle su un tagliere con l'attaccatura delle radici rivolta verso il basso. Disponete due bastoncini cinesi subito ai lati di ogni cipolla. Intagliate ca. 4 volte dall'alto con un coltello ben affilato. I bastoncini cinesi impediscono che recidiate del tutto le cipolle.
Preparare l'impanatura
Mescolate la farina, il sale, il pepe, l'aglio in polvere e la paprica in una scodella. Sbattete l'uovo e il latte in un'altra scodella.
Impanare le cipolle
Passate una cipolla dopo l'altra nella miscela di farina, spolverandole per bene tutt'attorno nonché negli interstizi. Scuotete le cipolle per eliminare la farina in eccesso e irroratele per bene con la miscela all'uovo e al latte. Spolveratele nuovamente con la miscela di farina. Mettete in fresco per ca. 40 minuti. Conservate la miscela di farina.
Mescolare la salsa
Nel frattempo, per la salsina, sminuzzate finemente l'erba cipollina e mescolatela con gli altri ingredienti.
Friggere le cipolle
Scaldate l'olio a ca. 180 °C. Prima di friggerle, spolverate nuovamente le cipolle di farina. Immergete con cautela le cipolle nell'olio per friggere bollente e dorate per ca. 5 minuti. Fate sgocciolare le cipolle su un foglio di carta da cucina. Condite con il sale e servite con la salsa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ refrigerazione ca. 40 min
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