Fiori di cipolla con dip alle erbe

Name: Fiori di cipolla con dip alle erbe
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 cipolle; 150 g di farina; 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe; ½ cucchiaino d’aglio in polvere; 4 cucchiaini di paprica dolce; 1 uovo; 2,5 dl di latte; d’olio per friggere; 1 mazzetto d’erba cipollina; 4 cucchiai di maionese; 4 cucchiai di yogurt greco al naturale; sale; pepe; ½ cucchiaino di paprica dolce; 1 punta di coltello di pepe di Cayenna; 1 cucchiaio di succo di limone

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 32 g, carboidrati 40 g, 500 kcal

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Appunto personale

I favolosi fiori di cipolla fritti sono un piacere per gli occhi e per il palato. Serviteli come aperitivo con una salsina alle erbe a base di maionese e yogurt.

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

4 cipolle
150 g di farina
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe
½ cucchiaino d’aglio in polvere
4 cucchiaini di paprica dolce
1 uovo
2,5 dl di latte
d’olio per friggere, ad es. olio di colza HOLL
Salsa
1 mazzetto d’erba cipollina
4 cucchiai di maionese
4 cucchiai di yogurt greco al naturale
sale
pepe
½ cucchiaino di paprica dolce
1 punta di coltello di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di succo di limone

8 cipolle
300 g di farina
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino d’aglio in polvere
8 cucchiaini di paprica dolce
2 uova
5 dl di latte
d’olio per friggere, ad es. olio di colza HOLL
Salsa
2 mazzetti d’erba cipollina
8 cucchiai di maionese
8 cucchiai di yogurt greco al naturale
sale
pepe
1 cucchiaino di paprica dolce
2 punte di coltello di pepe di Cayenna
2 cucchiai di succo di limone

12 cipolle
450 g di farina
3 cucchiaini di sale
1½ cucchiaini di pepe
1½ cucchiaini d’aglio in polvere
12 cucchiaini di paprica dolce
3 uova
7,5 dl di latte
d’olio per friggere, ad es. olio di colza HOLL
Salsa
3 mazzetti d’erba cipollina
12 cucchiai di maionese
12 cucchiai di yogurt greco al naturale
sale
pepe
1½ cucchiaini di paprica dolce
3 punte di coltello di pepe di Cayenna
3 cucchiai di succo di limone

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Si continua così

Preparare le cipolle

Sbuccia le cipolle lasciando intera l'attaccatura delle radici. Sistema le cipolle su un tagliere con l'attaccatura delle radici rivolta verso il basso. Disponi due bastoncini cinesi subito ai lati di ogni cipolla. Intaglia ca. 4 volte dall'alto con un coltello ben affilato. I bastoncini cinesi impediscono di tagliare del tutto le cipolle.

Ci sei quasi!
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Preparare l'impanatura

Mescola la farina, il sale, il pepe, l'aglio in polvere e la paprica in una scodella. Sbatti l'uovo con il latte in un'altra scodella.

Ci sei quasi!
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Impanare le cipolle

Passa una cipolla dopo l'altra nella miscela di farina, spolverizzandole per bene tutt'attorno nonché negli interstizi. Scuoti le cipolle per eliminare la farina in eccesso e irrora per bene con la miscela all'uovo e al latte. Spolvera nuovamente con la miscela di farina. Metti in fresco per ca. 40 minuti. Conserva la miscela di farina.

Ci sei quasi!
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Mescolare la salsa

Nel frattempo, per la salsina, sminuzza finemente l'erba cipollina e mescolala con gli altri ingredienti.

Ci sei quasi!
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Friggere le cipolle

Scalda l'olio a ca. 180 °C. Prima di friggerle, spolverizza nuovamente le cipolle di farina. Immergi con cautela le cipolle nell'olio per friggere bollente e dora per ca. 5 minuti. Fai sgocciolare le cipolle su un foglio di carta da cucina. Condisci con il sale e servi con la salsa.

Ci sei quasi!