Mozzarella fritta con pomodori

Name: Mozzarella fritta con pomodori
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di pomodori; 1 scalogno; fleur de sel; pepe; 1 uovo; 3 cucchiai di pesto rosso; 2 mozzarelle di bufala da 125 g; 30 g di farina; 50 g di pangrattato o panko; olio per friggere; 20 g di rucola

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 38 g, carboidrati 21 g, 500 kcal

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Appunto personale

La mozzarella impanata e fritta è un antipasto sfizioso. Servita con pomodori tagliati a dadini, scalogno e rucola diventa un piatto ancora più gustoso.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

250 g di pomodori , ad es. Marinda
½ scalogno
fleur de sel
pepe , ad es. pepe degli altopiani di Banasura
½ uovo
1½ cucchiai di pesto rosso
1 mozzarella di bufala da 125 g
15 g di farina
25 g di pangrattato o panko
olio per friggere
10 g di rucola

500 g di pomodori , ad es. Marinda
1 scalogno
fleur de sel
pepe , ad es. pepe degli altopiani di Banasura
1 uovo
3 cucchiai di pesto rosso
2 mozzarelle di bufala da 125 g
30 g di farina
50 g di pangrattato o panko
olio per friggere
20 g di rucola

750 g di pomodori , ad es. Marinda
1½ scalogni
fleur de sel
pepe , ad es. pepe degli altopiani di Banasura
1½ uova
4½ cucchiai di pesto rosso
3 mozzarelle di bufala da 125 g
45 g di farina
75 g di pangrattato o panko
olio per friggere
30 g di rucola

1 kg di pomodori , ad es. Marinda
2 scalogni
fleur de sel
pepe , ad es. pepe degli altopiani di Banasura
2 uova
6 cucchiai di pesto rosso
4 mozzarelle di bufala da 125 g
60 g di farina
100 g di pangrattato o panko
olio per friggere
40 g di rucola

1,25 kg di pomodori , ad es. Marinda
2½ scalogni
fleur de sel
pepe , ad es. pepe degli altopiani di Banasura
2½ uova
7½ cucchiai di pesto rosso
5 mozzarelle di bufala da 125 g
75 g di farina
125 g di pangrattato o panko
olio per friggere
50 g di rucola

1,5 kg di pomodori , ad es. Marinda
3 scalogni
fleur de sel
pepe , ad es. pepe degli altopiani di Banasura
3 uova
9 cucchiai di pesto rosso
6 mozzarelle di bufala da 125 g
90 g di farina
150 g di pangrattato o panko
olio per friggere
60 g di rucola

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Taglia i pomodori e lo scalogno a dadini. Condisci con fleur de sel e pepe e lascia riposare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbatti l'uovo con il pesto in un piatto fondo. Condisci con fleur de sel e pepe. Versa separatamente la farina il pangrattato in altri piatti. Passa le mozzarelle prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Ripeti gli ultimi due passaggi, nell'uovo e nel pangrattato, in modo che la mozzarella non fuoriesca dalla panatura durante la cottura.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio in una pentola alta o in una friggitrice a ca. 160 °C. Dora per bene le mozzarelle a fuoco medio, girandole continuamente, per ca. 5 minuti. Falle sgocciolare brevemente su carta da cucina e servile subito con i pomodori e la rucola.

Ci sei quasi!