Filetti di pesce con salsa alla puttanesca

Name: Filetti di pesce con salsa alla puttanesca
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 spicchi d'aglio; 600 g di pomodori; 8 filetti d'acciuga sott'olio; 1 peperoncino; 100 g di olive Kalamata snocciolate; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 3 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di capperi; 4 rametti d’erbe aromatiche; 600 g di filetti di pesce; sale; pepe; farina per infarinare

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g, grassi 31 g, carboidrati 15 g, 500 kcal

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Appunto personale

La puttanesca, salsa piccante a base di pomodori che solitamente condisce la pasta, questa volta regala una sferzata di gusto ai filetti di pesce rosolati.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ spicchio d'aglio
150 g di pomodori , ad es. a grappolo o cherry
2 filetti d'acciuga sott'olio
¼ di peperoncino
25 g di olive Kalamata snocciolate
ca. 1½ cucchiai d’olio d’oliva
¾ di cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ cucchiaio di capperi
1 rametto d’erbe aromatiche , ad es. basilico oppure origano
150 g di filetti di pesce , ad es. merluzzo o lucioperca
sale
pepe
farina per infarinare

1 spicchio d'aglio
300 g di pomodori , ad es. a grappolo o cherry
4 filetti d'acciuga sott'olio
½ peperoncino
50 g di olive Kalamata snocciolate
ca. 3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di capperi
2 rametti d’erbe aromatiche , ad es. basilico oppure origano
300 g di filetti di pesce , ad es. merluzzo o lucioperca
sale
pepe
farina per infarinare

2 spicchi d'aglio
600 g di pomodori , ad es. a grappolo o cherry
8 filetti d'acciuga sott'olio
1 peperoncino
100 g di olive Kalamata snocciolate
ca. 6 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di capperi
4 rametti d’erbe aromatiche , ad es. basilico oppure origano
600 g di filetti di pesce , ad es. merluzzo o lucioperca
sale
pepe
farina per infarinare

3 spicchi d'aglio
900 g di pomodori , ad es. a grappolo o cherry
12 filetti d'acciuga sott'olio
1½ peperoncini
150 g di olive Kalamata snocciolate
ca. 9 cucchiai d’olio d’oliva
4½ cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di capperi
6 rametti d’erbe aromatiche , ad es. basilico oppure origano
900 g di filetti di pesce , ad es. merluzzo o lucioperca
sale
pepe
farina per infarinare

4 spicchi d'aglio
1,2 kg di pomodori , ad es. a grappolo o cherry
16 filetti d'acciuga sott'olio
2 peperoncini
200 g di olive Kalamata snocciolate
ca. 1,2 dl d’olio d’oliva
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di capperi
8 rametti d’erbe aromatiche , ad es. basilico oppure origano
1,2 kg di filetti di pesce , ad es. merluzzo o lucioperca
sale
pepe
farina per infarinare

5 spicchi d'aglio
1,5 kg di pomodori , ad es. a grappolo o cherry
20 filetti d'acciuga sott'olio
2½ peperoncini
250 g di olive Kalamata snocciolate
ca. 1,5 dl d’olio d’oliva
7½ cucchiai di concentrato di pomodoro
5 cucchiai di capperi
10 rametti d’erbe aromatiche , ad es. basilico oppure origano
1,5 kg di filetti di pesce , ad es. merluzzo o lucioperca
sale
pepe
farina per infarinare

6 spicchi d'aglio
1,8 kg di pomodori , ad es. a grappolo o cherry
24 filetti d'acciuga sott'olio
3 peperoncini
300 g di olive Kalamata snocciolate
ca. 1,8 dl d’olio d’oliva
9 cucchiai di concentrato di pomodoro
6 cucchiai di capperi
12 rametti d’erbe aromatiche , ad es. basilico oppure origano
1,8 kg di filetti di pesce , ad es. merluzzo o lucioperca
sale
pepe
farina per infarinare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Taglia l'aglio a fettine sottili, i pomodori a dadini e i filetti d'acciuga a pezzettini. Elimina i semi del peperoncino a piacimento e tritalo. Taglia le olive a fettine. Fai soffriggere in un po' d'olio, l'aglio e i pezzetti d'acciuga, poi aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo soffriggere brevemente. Unisci i pomodori, il peperoncino, le olive e i capperi. Unisci le foglie delle erbe aromatiche e lascia sobbollire la salsa per ca. 10 minuti. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, taglia i filetti di pesce a pezzetti di 2 cm di larghezza. Condiscili con sale e pepe e infarinali. Rosolali da entrambi i lati nell'olio rimasto per ca. 4 minuti. Servili sulla salsa di pomodori alla puttanesca.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetti-di-pesce-con-salsa-alla-puttanesca

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

I filetti di pesce si possono utilizzare con o senza la pelle. Anche la varietà può essere scelta a piacimento tra merluzzo, lucioperca, trota o coregone. Prepara la salsa di pomodoro in grande quantità. In frigo in un contenitore ermetico si conserva a lungo. Ottima anche per condire la pasta o sui crostini.