Fagioli neri e pomodori in insalata

Name: Fagioli neri e pomodori in insalata
Total time: 14 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 200 g di fagioli neri secchi; 2 spicchi d’aglio; sale; 1 peperone verde; 1 pomodoro; 1 peperoncino verde; ½ mazzetto di coriandolo; 3 cucchiai di succo di limetta; 3 cucchiai d’olio d’oliva

Tempo totale: 14 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 8 g, carboidrati 24 g, 240 kcal

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Appunto personale

Aromatizzata con coriandolo e peperoncino, l'insalata di fagioli neri, pomodori e peperoni giunge dal Sudamerica e ben si sposa con la carne alla griglia.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

100 g di fagioli neri secchi
1 spicchio d’aglio
sale
½ peperone verde
½ pomodoro
½ peperoncino verde
¼ di mazzetto di coriandolo
1½ cucchiai di succo di limetta
1½ cucchiai d’olio d’oliva

200 g di fagioli neri secchi
2 spicchi d’aglio
sale
1 peperone verde
1 pomodoro
1 peperoncino verde
½ mazzetto di coriandolo
3 cucchiai di succo di limetta
3 cucchiai d’olio d’oliva

300 g di fagioli neri secchi
3 spicchi d’aglio
sale
1½ peperoni verdi
1½ pomodori
1½ peperoncini verdi
¾ di mazzetto di coriandolo
4½ cucchiai di succo di limetta
4½ cucchiai d’olio d’oliva

400 g di fagioli neri secchi
4 spicchi d’aglio
sale
2 peperoni verdi
2 pomodori
2 peperoncini verdi
1 mazzetto di coriandolo
6 cucchiai di succo di limetta
6 cucchiai d’olio d’oliva

500 g di fagioli neri secchi
5 spicchi d’aglio
sale
2½ peperoni verdi
2½ pomodori
2½ peperoncini verdi
1¼ di mazzetti di coriandolo
7½ cucchiai di succo di limetta
7½ cucchiai d’olio d’oliva

600 g di fagioli neri secchi
6 spicchi d’aglio
sale
3 peperoni verdi
3 pomodori
3 peperoncini verdi
1½ mazzetti di coriandolo
9 cucchiai di succo di limetta
9 cucchiai d’olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

cottura:: ca. 90 minuti

Tempo totale:: 14 h

Si continua così

Il giorno precedente, ammollate i fagioli in abbondante acqua per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno dopo, lessate i fagioli nell’acqua non salata in leggera ebollizione per ca. 90 minuti. Scolate i fagioli, passateli sotto l’acqua fredda e versateli in una scodella. Unite l’aglio schiacciato e salate i fagioli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate il peperone e privatelo dei semi. Tagliate a dadini il peperone e il pomodoro. A piacere, eliminate i semi del peperoncino e tagliatelo ad anelli sottili. Unite il tutto ai fagioli. Unite il succo di limetta e l’olio. Mescolate e condite con sale.

Ci sei quasi!