Salade de haricots noirs avec tomates
Assaisonnée à la coriandre et au piment, cette salade de haricots noirs avec tomates vient d'Amérique latine et se marie bien aux viandes grillées.
- sans gluten
- sans lactose
- végane
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 200 gde haricots noirs secs, en vente dans les épiceries fines
- 2gousse d’ail
- sel
- 1poivron vert
- 1tomate
- 1piment mi-fort vert
- ½ bouquetde coriandre
- 3 csde jus de citron vert
- 3 csd’huile d’olive
- 400 gde haricots noirs secs, en vente dans les épiceries fines
- 4gousse d’ail
- sel
- 2poivrons verts
- 2tomates
- 2piments mi-fort verts
- 1 bouquetde coriandre
- 6 csde jus de citron vert
- 6 csd’huile d’olive
- 600 gde haricots noirs secs, en vente dans les épiceries fines
- 6gousse d’ail
- sel
- 3poivrons verts
- 3tomates
- 3piments mi-fort verts
- 1½ bouquetde coriandre
- 9 csde jus de citron vert
- 9 csd’huile d’olive
- Kilocalories
- 260 kcal
- 1 100 kj
- Protéines
- 12 g
- 18,5 %
- Lipides
- 8 g
- 27,7 %
- Glucides
- 35 g
- 53,8 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- trempage durant la nuit
- cuisson:
- env. 90 minutes
- Total:
- 14 h
-
C'est pas fini
La veille, faire tremper les haricots noirs dans un grand volume d’eau froide et laisser gonfler toute la nuit.
Presque au bout -
C'est pas fini
Le jour même, faire mijoter les haricots env. 90 min dans de l’eau non salée jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres. Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les mettre dans une jatte. Presser l’ail par-dessus et saler.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le poivron en deux, l’épépiner et le tailler en dés ainsi que la tomate. Selon les goûts, épépiner le piment, puis le débiter en fines rondelles. Ajouter le tout aux haricots noirs. Effeuiller la coriandre par-dessus. Incorporer le jus de citron vert et l’huile. Rectifier l’assaisonnement en sel.
Presque au bout
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