Dente di leone in insalata con dressing all’aceto di vino rosso

Name: Dente di leone in insalata con dressing all’aceto di vino rosso
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 50 g di prosciutto crudo a dadini; 2 fette di pane; 300 g di dente di leone; 40 g di acetosa; 1 mazzetto d’erba cipollina; 2 scalogni; 3 cucchiai d’olio di colza; 0,5 dl di brodo di verdura; 4 cucchiai di aceto di vino rosso; sale; pepe

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 9 g, carboidrati 8 g, 150 kcal

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Appunto personale

Il dressing con brodo, aceto di vino rosso, olio di colza e dadini di prosciutto crudo rosolati incanta l'insalata di dente di leone. L'antipasto che piace.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

15 g di prosciutto crudo a dadini
½ fetta di pane
75 g di dente di leone
10 g di acetosa
¼ di mazzetto d’erba cipollina
Dressing
½ scalogno
¾ di cucchiaio d’olio di colza
1¼ di cucchiai di brodo di verdura
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
sale
pepe

25 g di prosciutto crudo a dadini
1 fetta di pane
150 g di dente di leone
20 g di acetosa
½ mazzetto d’erba cipollina
Dressing
1 scalogno
1½ cucchiai d’olio di colza
0,25 dl di brodo di verdura
2 cucchiai di aceto di vino rosso
sale
pepe

50 g di prosciutto crudo a dadini
2 fette di pane
300 g di dente di leone
40 g di acetosa
1 mazzetto d’erba cipollina
Dressing
2 scalogni
3 cucchiai d’olio di colza
0,5 dl di brodo di verdura
4 cucchiai di aceto di vino rosso
sale
pepe

75 g di prosciutto crudo a dadini
3 fette di pane
450 g di dente di leone
60 g di acetosa
1½ mazzetti d’erba cipollina
Dressing
3 scalogni
4½ cucchiai d’olio di colza
0,75 dl di brodo di verdura
6 cucchiai di aceto di vino rosso
sale
pepe

100 g di prosciutto crudo a dadini
4 fette di pane
600 g di dente di leone
80 g di acetosa
2 mazzetti d’erba cipollina
Dressing
4 scalogni
6 cucchiai d’olio di colza
1 dl di brodo di verdura
8 cucchiai di aceto di vino rosso
sale
pepe

125 g di prosciutto crudo a dadini
5 fette di pane
750 g di dente di leone
100 g di acetosa
2½ mazzetti d’erba cipollina
Dressing
5 scalogni
7½ cucchiai d’olio di colza
1,25 dl di brodo di verdura
1 dl di aceto di vino rosso
sale
pepe

150 g di prosciutto crudo a dadini
6 fette di pane
900 g di dente di leone
120 g di acetosa
3 mazzetti d’erba cipollina
Dressing
6 scalogni
9 cucchiai d’olio di colza
1,5 dl di brodo di verdura
1,2 dl di aceto di vino rosso
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Per il dressing, tritate finemente gli scalogni e fateli appassire in poco olio. Sfumateli con il brodo. Unite l’aceto e l’olio rimasto agli scalogni e mescolate fino a ottenere il condimento. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Rosolate i dadini di prosciutto in una padella senza aggiungere grassi, finché diventano croccanti. Estraeteli e metteteli da parte. Tostate le fette di pane e tagliatele a dadini. Spezzettate il dente di leone in bocconi. Tagliate l’acetosa a striscioline di 1 cm, sminuzzate l’erba cipollina. Mescolate le insalate e le erbe con il dressing. Cospargete i dadini di prosciutto e pane sull’insalata.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/dente-di-leone-in-insalata-con-dressing-all-aceto-di-vino-rosso

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Consiglio utile

Il dente di leone può essere raccolto nei campi non concimati in primavera. Talvolta al mercato si trova anche il dente di leone giallo.

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