Clafoutis di ribes

Name: Clafoutis di ribes
Total time: 45 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: di burro per la forma; 300 g di ribes; 3 uova; 160 g di crème fraîche; 80 g di zucchero greggio; 140 g di farina; 1 dl di bevanda alle mandorle; 1 cucchiaio d’amido di mais; 1 cucchiaino di pasta di vaniglia; 1 presa di sale; 4 cucchiai di mandorle a scaglie; zucchero a velo per spolverare

45 min

Dolce tipico della regione francese del Limousin, preparato con ribes, crème fraîche, uova, farina, bevanda alle mandorle, pasta di vaniglia e mandorle a scaglie.

vegetariano

Ingredienti

DessertPer 8 persone

per 1 forma da gratin di ca. 24 cm Ø

di burro per la forma
300 gdi ribes
3uova
160 gdi crème fraîche
80 gdi zucchero greggio
140 gdi farina
1 dldi bevanda alle mandorle
1 cucchiaiod’amido di mais
1 cucchiainodi pasta di vaniglia
1 presadi sale
4 cucchiaidi mandorle a scaglie
zucchero a velo per spolverare

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Kilocalorie: 280 kcal; 1.150 kj
Proteine: 7 g; 10,4 %
Grassi: 14 g; 46,7 %
Carboidrati: 29 g; 43 %

Come procedere

Preparazione:: 20 minuti

cottura in forno:: 20-25 minuti

Tempo totale:: 45 min

Riscaldate il forno a 180 °C. Imburrate la pirofila. Eliminate le bacche rovinate dai ribes. Separate i tuorli dagli albumi delle uova. Mescolate i tuorli, la crème fraîche, la metà dello zucchero, la farina, la bevanda alle mandorle, l'amido di mais e la pasta di vaniglia. Montate a neve gli albumi e il sale. Unite a pioggia lo zucchero rimanente e continuate a sbattere, finché la massa di albumi luccica. Incorporatela un po' per volta all'impasto di crème fraîche con la metà delle bacche. Versate nella pirofila preparata, cospargete con i ribes rimanenti e le mandorle. Cuocete il clafoutis al centro del forno per 20-25 minuti. Spolverate il dolce ancora caldo di zucchero a velo. Ottimo con gelato alla vaniglia.

Ricetta: Anja Steiner