Un piatto vegetariano d'ispirazione asiatica a base di cavolfiore, funghi shiitake, tofu, salsa di soia, olio e semi di sesamo nonché cipollotti.
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| 25 g | di funghi shiitake secchi |
| 200 g | di tofu al naturale |
| 2 cucchiai | di salsa di soia |
| 1 cucchiaino | d’olio di sesamo |
| 2 cucchiai | di semi di sesamo |
| 1 | cavolfiore di ca. 750 g |
| 2 mazzetti | di cipollotti |
| 2 cucchiai | d’olio per arrostire |
| sale | |
| pepe | |
| 0,5 dl | di brodo di verdura o acqua |
Foto:
Christine Benz
Ricetta:
Regula Brodbeck
Ammollate i shiitake in abbondante acqua per ca. 30 minuti.Tagliate a dadi il tofu e fatelo marinare nella salsa di soia, l’olio di sesamo e i semi di sesamo.
Scolate i shiitake, sciacquateli bene e strizzateli. Privateli dei gambi e dimezzate o meno il cappello a seconda delle sue dimensioni. Tagliate i cipollotti a bocconi e il cavolfiore a fette spesse ca. 2 cm. Rosolate a fuoco medio un po’ alla volta e da ambo i lati il cavolfiore in un po’ d’olio per ca. 10 minuti. Tenete in caldo. Scaldate l’olio rimanente nella stessa padella e rosolatevi i shiitake, il tofu e i cipollotti. Insaporite con sale e pepe e distribuite sulle fette di cavolfiore. Spegnete il fondo di cottura con il brodo e insaporite con sale e pepe. Versate la salsa sulle fette di cavolfiore al tofu e ai shiitake.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ ammollo ca. 30 min
+ marinatura
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