Carré di maiale con lemongrasse shiitake

Name: Carré di maiale con lemongrasse shiitake
Total time: 2 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 30 g di zenzero; 2 gambi di lemongrass; 2 cucchiai di miele; 4 cucchiai d'olio d’oliva; sale; pepe; 1,2 kg di carré di maiale; 100 g di funghi shiitake; 2 dl di fondo bruno; 3 cucchiai di salsa di soia

2 h 15 min

Il carré di maiale cotto al forno con lemongrass e shiitake viene annaffiato regolarmente con il succo in fase di cottura. Quando la bontà brilla…

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per più di 6 persone preparate 2 arrosti. A seconda del peso, il tempo di cottura aumenta un po'

30 gdi zenzero
2 gambidi lemongrass
2 cucchiaidi miele
4 cucchiaid'olio d’oliva
sale
pepe
1,2 kgdi carré di maiale, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
100 gdi funghi shiitake
2 dldi fondo bruno
3 cucchiaidi salsa di soia

45 gdi zenzero
3 gambidi lemongrass
3 cucchiaidi miele
6 cucchiaid'olio d’oliva
sale
pepe
1,8 kgdi carré di maiale, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
150 gdi funghi shiitake
3 dldi fondo bruno
4½ cucchiaidi salsa di soia

60 gdi zenzero
4 gambidi lemongrass
4 cucchiaidi miele
8 cucchiaid'olio d’oliva
sale
pepe
2,4 kgdi carré di maiale, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
200 gdi funghi shiitake
4 dldi fondo bruno
6 cucchiaidi salsa di soia

75 gdi zenzero
5 gambidi lemongrass
5 cucchiaidi miele
1 dld'olio d’oliva
sale
pepe
3 kgdi carré di maiale, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
250 gdi funghi shiitake
5 dldi fondo bruno
7½ cucchiaidi salsa di soia

90 gdi zenzero
6 gambidi lemongrass
6 cucchiaidi miele
1,2 dld'olio d’oliva
sale
pepe
3,6 kgdi carré di maiale, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
300 gdi funghi shiitake
6 dldi fondo bruno
9 cucchiaidi salsa di soia

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 580 kcal; 2.400 kj
Proteine: 52 g; 36,3 %
Grassi: 33 g; 51,8 %
Carboidrati: 17 g; 11,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: ca. 45 minuti

riposo a temperatura ambiente:: 1 ora

Tempo totale:: 2 h 15 min

Si continua così

Togliete la carne dal frigo 1 ora prima di cuocerla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno a 220 °C. Tritate lo zenzero. Dimezzate i bastoncini di lemongrass per il lungo e schiacciateli leggermente. Mescolate lo zenzero, il miele e l’olio. Condite con sale e pepe. Spalmate la carne con la marinata. Tagliate i funghi a bocconi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolate bene la carne in forno per ca. 5 minuti. Abbassate la temperatura del forno statico a 180 °C. Unite alla carne i bastoncini di lemongrass e i funghi. Continuate a rosolare per altri 10 minuti. Bagnate con il fondo e la salsa di soia. Cuocete la carne al centro del forno per ca. 45 minuti, finché la temperatura interna raggiunge i 63 °C. Bagnate regolarmente la carne con il succo. Affettate il carré tagliandolo tra le ossa. Servite con la salsa. Accompagnate con riso.

Ci sei quasi!